Composición bromatológica de la carne de conejos suplementados con mataratón y cachaza de palma aceitera

Abstract

RESUMENObjetivo. Evaluar comparativamente el efecto de la suplementación del alimento balanceado comercial (ABC) con follaje de mataratón (Gliricidia sepium) y cachaza de palma aceitera (Elaeis guineensis) en la composición bromatológica de la carne de conejo. Materiales y métodos. Las muestras de carne estudiadas en el presente trabajo, provienen de una investigación previa con un diseño experimental de bloques al azar con tres tratamientos (dietas) y tres repeticiones (bloques) con muestreo de tres réplicas por repetición, donde se utilizaron 27 conejos machos mestizos durante el período postdestete divididos en tres tratamientos: uno control (T 0 ), alimentados sólo con ABC, y dos suplementados con mataratón y cachaza de palma aceitera en proporciones de 30 y 10% (T 1 ), y 10 y 30% (T 2 ), respectivamente, a manera de comparar el efecto de las dietas en el valor nutricional. Resultados. Las muestras de carne provenientes de los diferentes animales en tratamiento, se evaluaron encontrando que la suplementación no afectó significativamente la composición bromatológica (p>0.05) para el contenido de humedad (70.77 a 72.42%), proteínas (19.08 a 20.34%), cenizas (1.53 a 1.68%) y lípidos (6.48 a 7.23%); indicando que indistintamente de la dieta empleada, suplementando el ABC con mataratón/fibra de palma o no, las carnes de conejo obtenidas son nutricionalmente idénticas como alimento. Conclusiones. Con base en los resultados, se sugiere que el follaje de mataratón y la fibra de palma aceitera podrían constituir una alternativa como recursos agronómicos tropicales en la producción de carne de conejo para el consumo humano.Palabras clave: Alimentación suplementaria, análisis de alimentos, carne, conejos (Fuente:CAB).

Predicción del peso en canal al beneficio en conejos Nueva Zelanda a partir de medidas corporales

“…Entre las principales características de interés zootécnico del conejo tenemos, la alta tasa de crecimiento, elevada prolificidad, ciclo reproductivo corto, carne blanca, con alto contenido proteico y fósforo, así, como un bajo nivel de grasa, sodio y colesterol, lo que beneficia la salud del consumidor; además, el costo de inversión inicial para su producción es bajo comparado con otras especies (1,2). Sin embargo, la cría de manera intensiva necesita de conocimientos técnicos, relacionados con la nutrición, reproducción y manejo.…”

Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

“…En cuanto a la humedad, las cantidades más altas se registraron en la carne de cuyes Peruanos mejorados y Andinos, que presentaron promedios de 73,48 % y 72,83 %, siendo inferiores estadísticamente, según Duncan (P>0,05), con respecto a la cantidad registrada en la carne de cuyes Andinos, cuyo resultado fue 75,84 %, valores superiores a los reportados por la bibliografía (20-22) y superiores a los reportados en la literatura en carne de conejo (21); estas diferencias se deben a la presencia de grasa en la carne, a la influencia del tipo de alimentación y a la especie animal. Con relación al contenido de ceniza, las líneas Peruano mejorado y Criollo registraron los mayores valores, con 1,26 % y 1,21 %, respectivamente, reportándose diferencias estadísticas, de acuerdo con el análisis de Duncan (P>0,05), con relación a la carne de la línea Andino, que alcanzó un promedio de 1,08 %, en lo cual influye la cantidad de minerales en la carne; la bibliografía reporta niveles superiores en carne de conejo mestizo (22). En cuanto al pH, no se encontraron diferencias estadísticas, según Duncan (P>0,05), en la carne de este roedor; los valores fueron 6,47, 6,41 y 6,38 en las líneas Peruano mejorado, Criollo y Andino, respectivamente, resultados superiores a los reportados en carne de conejo de la raza Nueva Zelanda Blanco (23) e inferiores a los registrados en la literatura en carne de cuy de la raza Peruano mejorado (24).…”

Caracterización fisicoquímica y microbiológica de carne de conejo “Nueva Zelanda” y efecto del marinado con CaCl2

“…La carne de conejo se distingue de otras carnes en aspectos sensoriales como suavidad o dureza, aroma y sabor (Malavé et al, 2013). Además, se puede utilizar en la elaboración de diferentes productos con valor agregado, como las carnes marinadas, tortas, embutidos o carne con etiqueta orgánica (González Balmaceda, 2016;Petracci & Cavani, 2013).…”