Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas

Abstract

Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción de compuestos bioactivos como vitamina C, polifenoles y carotenoides. Objetivo. Evaluar el perfil nutricional de once frutas cultivadas en Costa Rica. Materiales y métodos. Este estudio se realizó en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, en el 2010. Se determinó el contenido de fibra dietética, polifenoles totales, reportados como equivalentes de ácido gálico (EAG), carotenoides totales expresados como µg β-caroteno y la capacidad hidrofílica de absorción de radicales de oxígeno (H-ORACFL) de once frutas tradicionales o subutilizadas: banano (Musa AAA subgrupo Cavendish cv. ‘Grand Naine’), mora tropical de altura (Rubus adenotrichos cv. ‘vino con espinas rojas’), melón (Cucumis melo cv. ‘Veracruz’), higo (Ficus carica cv. ‘Brown-Turkey’), mango (Mangifera indica cv. ‘Tommy Atkins’), papaya (Carica papaya híbrido ‘Pococí’), pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K), piña (Ananas comosus cv. híbrido MD-2 ‘Gold’), membrillo (Cydonia oblonga), jocote (Spondias purpurea cv. Tronador) y tomate de árbol rojo (Solanum betaceum). Las frutas fueron recolectadas en localidades de San José, Cartago, Alajuela, Guanacaste y Limón. Resultados. Seis de las frutas estudiadas presentaron contenidos de fibra dietética entre 4,2 y 6,6 g 100 g-1. La mora tropical de altura presentó el mayor contenido de compuestos fenólicos totales (538 ± 97 mg EAG 100 g-1) y la mayor actividad antioxidante (62,1 ± 4,0 μmol equivalentes de Trolox g-1), y el pejibaye cocido presentó el mayor contenido de carotenoides (72 ± 4 µg β-caroteno g-¹). Conclusión. Se evidencia los altos contenidos de compuestos bioactivos en frutas comúnmente cultivadas en Costa Rica, características nutricionales asociadas a beneficios para la salud, respaldados por estudios clínicos y epidemiológicos.

La mora tropical de altura (Rubus adenotrichos Schltdl.) como potencial alimento funcional: una mirada a las investigaciones realizadas

“…La metodología descrita por [17] fue la base para la extracción y cuantificación de antocianinas y elagitaninos realizadas en otras investigaciones [18] [19] [20] [21] [22] [23]. Sin embargo, no hubo un estudio sistemático para la estandarización de las condiciones de extracción y solventes a utilizar, que permita determinar estadísticamente las condiciones de extracción más adecuadas para la obtención de los biocompuestos.…”

“…Por último, Montero et al [23] estudiaron la composición nutricional, contenido de compuestos potencialmente bioactivos y capacidad antioxidante de once frutas comestibles ampliando lo realizado por [19], donde la mora presentó valores intermedios en los análisis físico-químicos realizados en comparación a las otras frutas evaluadas, exceptuando en el pH (siendo la más ácida) y en el contenido de fibra dietética en base húmeda (obteniendo el valor más alto). Sin embargo, siendo congruente con los resultados obtenidos por otros investigadores, la mora presentó 1,5 veces más concentración de polifenoles y 2,5 veces mayor capacidad antioxidante (cuadro 1) que la segunda fruta en importancia evaluada, determinando que a pesar de que la mora no destaca por su contenido nutricional, sí posee una de las mayores capacidades antioxidantes y contenido polifenólico entre frutas de consumo en Costa Rica.…”

Hybrid Fruits for Improving Health—A Comprehensive Review

“…The rising prevalence of low-nutrient and monotonous diets contributes to the emergence of issues related to nutritional deficiencies and chronic diseases, contributing to malnutrition and imbalanced dietary patterns. This underscores the need for advancements in understanding the composition and health-promoting properties of overlooked and underutilized Brazilian native species [6].…”

“…The recognition of the nutritional value of tropical fruits has aroused interest in the scientific community, leading to an increase in their consumption locally and internationally. In order to understand, guarantee, and validate the nutritional potential, it is necessary to characterize the physicochemical properties of the fruits and the quantification of their bioactive compounds through clinical trials, scientific validation, transparent labeling, safety assessment, and quality control to ensure safety and efficacy while safeguarding consumers against misleading claims [6,7].…”

“…Natural antioxidants, despite their consumption still being limited, are of interest in the cosmetic, pharmaceutical, and food industries, to be used as substitutes for synthetic antioxidants and protect against the oxidative degradation of free radicals. Low levels of production, the lack of investment, or little knowledge of production or conservation systems leads to the limited use of some tropical fruits for direct consumption or the production of processed foods [6].…”