Conservação pós-colheita de goiabas 'Kumagai': efeito do estádio de maturação e da temperatura de armazenamento

Abstract

Este trabalho teve como objetivo estabelecer a importância do estádio de maturação e do uso da refrigeração na conservação de goiabas 'Kumagai'. Frutos "de vez" e maduros foram armazenados sob condição de ambiente (21ºC e 85%UR) e a 10ºC (85%UR) e avaliados periodicamente quanto à perda de massa fresca, aparência, podridões, coloração da casca, firmeza da polpa e teores de sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico e polifenóis extraíveis totais, assim como da atividade antioxidante total. Goiabas "de vez", a 21ºC e 85% UR, conservaram sua qualidade por seis dias, mas quando a 10ºC e 85% UR, este período de conservação aumentou para 12 dias. Os frutos armazenados maduros conservaram-se por quatro dias sob condição ambiente, o qual foi ampliado com a refrigeração para 9 dias. Goiabas "de vez", armazenadas a 10ºC, apresentaram a maior vida útil, os maiores teores de sólidos solúveis e de acidez titulável. Também apresentaram aumento nos teores de polifenóis extraíveis totais, com aumento na atividade antioxidante total, e nos teores de ácido ascórbico.

Post-harvest conservation of camu–camu fruits (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) using different temperatures and packages

“…Whereas in testing the PVC package at the end of the storage period, the losses reached about 20%. Similar results were found by Morgado et al (2010) who working with guavas 'Kumagai' , verified that in the guavas stored at 21 °C, the mass loss was more marked and faster than in the fruits stored at lower temperatures.…”

Ponto De Colheita E Qualidade De Goiabas ‘Kumagai’ E ‘Paluma’

“…Paluma, o incremento foi de apenas 14% em relação ao teor inicial (7,6°Brix), o que pode ser atribuído à maior perda de massa pelas goiabas da cv. Kumagai, resultando na concentração de açúcares na polpa, conforme o observado por Morgado et al (2010) ITOO, 1982). Além disso, enquanto em maçãs e bananas colhidas no estádio verde, o amido está presente em altas concentrações (PIMENTEL et al, 2010;STEFFENS et al, 2006), em goiabas, representa de 1% a 3% do total dos carboidratos não estruturais, não contribuindo, significativamente, para o aumento dos teores de sólidos solúveis durante o amadurecimento (LINHARES et al, 2007).…”

Conservação pós-colheita de guavira (Campomanesia sp.)

“…A aplicação de 1-MCP e/ou atmosfera modificada passiva aumentaram em 3 dias a vida útil dos frutos, independentemente do armazenamento em ambiente ou refrigerado. A interferência positiva da refrigeração foi relatada por Morgado et al (2010) em conservação pós-colheita de goiaba 'Kumagai', pertencente à mesma família da guavira, com maior vida útil quando armazenadas a 10°C.…”

“…A refrigeração é o método mais econômico para o armazenamento prolongado de frutos frescos, sendo a temperatura o fator ambiental mais importante por controlar todos os processos fisiológicos e bioquímicos associados à senescência (CHITARRA;CHITARRA, 2005). O armazenamento refrigerado proporcionou maior período de conservação pós-colheita em caqui (BRACKMANN et al, 2003) e em goiaba 'Kumagai' (MORGADO et al, 2010) e menor perda de qualidade em manga (DOLLHOJO et al, 2009).…”