Consumer Preferences and Willingness to Pay for Bundled Fresh Produce Claims at Farmers’ Markets

A termelői piacok fogyasztói – nemzetközi és hazai kitekintés The consumers of the farmers’ markets – global and local outlook

“…Fogyasztói preferenciák és motivációk Baker et al, 2009;Carson et al, 2016;Conner et al, 2010;Dodds et al, 2014;Dukeshire et al, 2015;Fehrenbach -Wharton, 2012;Garner -Ayala, 2018;Grebitus et al, 2017;Gumirakiza et al, 2014Gumirakiza et al, , 2017Halldorsdottir -Nicholas, 2016;Kadanali -Demir, 2018;Shi -Hodges, 2016;Spilkova et al, 2013] Jellemző fogyasztók a termelői piacokon Abelló et al, 2014;Berg -Preston, 2017;Grebitus et al, 2017 Fogyasztók és termelők közötti kölcsönhatásokat, motivációs különbségek Carson et al, 2016;Hunt, 2007;Leiper -Clarke-Sather, 2017 Termelői piacok működésében bekövetkező változások Bett et al, 2013;Blasi et al, 2015;Halldorsdottir -Nicholas, 2016 Helyi élelmiszerekkel szemben felmerülő attitűdök megítélése Asebo et al, 2007;Brown, 2003;Conner et al, 2010 Termelői piacok és a kereskedelmi egységek termékei közötti különbségek Bavorova et al, 2016 Fogyasztói tudatosság, fenntarthatóság és a termelői piacok környezetvédelmi előnyeinek fogyasztói észlelése Bozoglu et al, 2014;Szabó -Juhász, 2015;Dukeshire et al, 2015;Grebitus et al, 2017;Jadudova et al, 2018;Polimeni et al, 2018 Forrás: saját szerkesztés…”

“…A termelői piacokon elérhető ismérvek közül tehát a frissesség és a helyi termék jellege a meghatározó. Egyes esetekben továbbá a vásárlók piaclátogatási gyakorisága is meghatározó szereppel bír: azok a fogyasztók, akik gyakrabban látogattak el a termelői piacra, kevésbé voltak árérzékenyek [Asebo et al, 2007;Bett et al, 2013;Carson et al, 2016;Gumirakiza et al, 2017].…”

Willingness to pay a premium for produce at direct marketing outlets: an ordered probit analysis

“…However, very few have addressed Willingness to Pay a Premium price (WTP) for traditional produce at Direct Marketing Outlets (Balogh et al, 2016;Dominique et al, 2016). The WTP is often used in determining the market potential of farm/environmental activities (Surendran and Sekar, 2011;Onyango et al, 2015).…”

Is Organic Certification Important to Farmers’ Market Shoppers or Is Eco-friendly Enough?

“…Other studies examined consumer preferences and WTP for organic, eco-friendly, and other differentiated fresh produce (e.g., Chen et al, 2018;Combris et al, 2012;Curtis et al, 2014;Marette et al, 2012;Onozaka and McFadden, 2011;Zehnder et al, 2003), including peaches (Gumirakiza et al, 2017), as discussed in the following paragraphs. However, the majority of the studies use survey or stated-preference data, which often suffers from hypothetical bias (Fifer et al, 2014;Hensher, 2010;List and Gallet, 2001;Murphy et al, 2005), where consumer-stated WTP is higher than their actual WTP by a factor of 2 to 3.…”

“…Several studies found evidence of positive consumer WTP for organically grown produce over conventional produce, including peaches. A sample of farmers' market shoppers in Utah exhibited WTP of $1.14 for 1 pound of organic peaches (Gumirakiza et al, 2017) and WTP from $1.00 to $1.94 per pound for organic green peppers, cucumbers, and yellow squash (Curtis et al, 2014) compared with conventional, where both organic and conventional produce was of unknown origin. Lin et al (2008) examined WTP for 10 specific fruits and vegetables using a representative sample of U.S. households where premiums ranged between 15% to just over 60%.…”