Contaminação por compostos organoclorados em salsichas hot-dog comercializadas na cidade de Santa Maria (RS), Brasil

Abstract

RESUMO Com o objetivo de monitorar os resíduos de compostos tóxicos em alimentos, verificou-se a freqüência e os níveis de praguicidas organoclorados (OC) e bifenilas policloradas (PCBs) em amostras de salsichas

Levantamento Dos Transformadores Elétricos Potencialmente Contaminados Por Bifenilas Policloradas Em Joinville/Sc

“…Devido a essas características e ao seu uso indiscriminado, as PCBs acumularam-se no meio ambiente (GARRIDO et al, 1992;PLATONOW et al, 1971), sendo que muitos estudos nacionais reportam a presença dessas substâncias em tecidos de animais (LEONEL et al, 2010) e em alimentos processados (BOGUSZ JUNIOR et al, 2004;SANTOS et al, 2006…”

“…Uma pesquisa realizada pela UNEP (2004) em 42 empresas espalhadas por vários continentes, mostra que as principais preocupações relacionadas ao gerenciamento dos resíduos de PCBs envolvem treinamento inadequado e falta de consciência sobre os riscos de exposição dos trabalhadores às PCBs em países em desenvolvimento, além das lacunas existentes na legislação sobre uso, gerenciamento e descarte adequado dos óleos e resíduos contaminados por PCBs. O descarte clandestino, o manuseio inadequado deste óleo ou até o desconhecimento do problema têm suas conseqüências evidenciadas em alguns trabalhos dos últimos anos onde foram mapeadas a presença destes compostos em tecidos de mamíferos marinhos (LEONEL et al, 2010) e alimentos processados(BOGUSZ JUNIOR et al, 2004;SANTOS et al, 2006). A seguir são apresentadas pesquisas relacionadas com a detecção dos efeitos dessas substâncias quando ocorre exposição dos seres vivos em vários níveis de contaminação do ambiente, expondo-se a sua periculosidade e evidenciando-se a necessidade do gerenciamento dessa substância.Nos animais, a contaminação ocorre principalmente através da cadeia alimentar e a velocidade com que as PCBs são absorvidas ou eliminadas de um animal em geral depende da quantidade de átomos de cloro presentes nas moléculas congêneres de PCB bem como de seu comportamento ou das mudanças climáticas de seu habitat natural(PENTEADO e VAZ, 2001).Nos seres humanos, a contaminação pode ocorrer tanto através da alimentação como da ingestão crônica de partículas suspensas no ar ou ainda através do contato com a pele.Estudos realizados por Xing et al (2011) em uma área residencial na China, local de reciclagem massiva de transformadores, mostraram níveis extremamente altos de PCBs no ar e na poeira do solo.…”

Agrotóxicos e saúde humana: contribuição dos profissionais do campo da saúde

“…The chronic risk of pesticide ingestion through the diet was investigated in the city of Santa Maria (RS), Brazil (19) , where the levels of pesticide frequency in hot-dog samples was lower than the maximum accepted by legislation. In another research (20) , performed with 1,064 rural workers, aimed at characterizing the working process of workers with intoxication by agrochemicals, studies results show that 50% of the interviewed workers were, at least, slightly intoxicated.…”

Avaliação da qualidade microbiológica e nutricional de salsichas tipo hot dog

“…A salsicha tipo hot-dog destaca-se como um dos produtos cárneos emulsionados mais populares 3 , representando um importante segmento das carnes industrializadas. Segundo Datamark 4 , o volume de salsichas produzidas no Brasil no ano de 2008 atingiu 511.196 toneladas, e estima-se que em 2013 a produção atinja 701.140 toneladas.…”