Contribución al estudio y optimización del secado intermitente: aplicación al secado de mango (Mangifera indica L var. Tommy Atkins).

Contribución al estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en procesos de secado a baja temperatura.

“…La modelización matemática de procesos constituye una herramienta básica para los nuevos sistemas de producción ya que permite estimar, controlar, predecir y optimizar el comportamiento del proceso bajo diferentes condiciones de operación (Bon et al, 2007). Así, para optimizar el funcionamiento de un proceso agroalimentario se requiere del desarrollo de modelos matemáticos que simulen dicho funcionamiento y que permitan formular y establecer las mejores condiciones de operación (Váquiro, 2009). El desarrollo de modelos presenta una complejidad adicional cuando se trabaja con productos biológicos debido a su carácter heterogéneo, complejo y delicado (Chou y Chua, 2001).…”