Sólidos inorgânicos não-cristalinos hidratados são em grande parte negligenciados devido a pouca compreensão de suas complexas propriedades físico-químicas e estruturais. Apesar disso, eles apresentam uma química muito rica e vasta, de interesse tanto do ponto de vista científico como tecnológico. Este trabalho resenha as características gerais dos sólidos não-cristalinos hidratados, com ênfase especial nos (poli)fosfatos de alumínio. Variações nos precursores e concentração, temperatura, envelhecimento e pH da reação de formação podem propiciar a formação de uma miríade de funções e compostos diferenciados. Produtos adequados a diferentes aplicações, todos eles fosfatos de alumínio amorfos, exemplificam o enorme potencial dos sólidos não-cristalinos.Hydrated non-crystalline inorganic solids are often neglected due to the limited comprehension of their complex physico-chemical and structural properties. However, these non-crystalline materials exhibit a rich and varied chemistry, interesting for scientific and technological reasons. This work reviews general aspects of formation of hydrated non-crystalline solids, with special emphasis on aluminum (poly)phosphate materials. Precursors and concentration variations, temperature, ageing and reaction pH are trivial synthetic variables, but they promote the formation of a myriad of compounds adequate for many functions. Amorphous aluminum phosphates are widely employed in different industrial applications, providing good examples of the potential of hydrous amorphous solids.