Correlação Entre Composição Química E Eficácia Antioxidante De Óleos Essenciais De Plantas Condimentares Por Análise De Agrupamentos Hierárquicos (Hca)

Abstract

<p align = "justify">Óleos essenciais extraídos de ervas e especiarias empregadas para realçar as características sensoriais dos alimentos têm sido testados quanto às características antioxidantes, ganhando maior destaque devido à sua posição como produto natural, sua grande aceitação pelos consumidores, seu potencial de uso multifuncional e aos riscos potenciais dos aditivos sintéticos. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivos analisar a composição química de óleos essenciais extraídos de folhas frescas de tomilho, capim-limão, alfavaca e manjericão, suas atividades antioxidantes pelas metodologias do sequestro dos radicais DPPH e da inibição da oxidação do sistema do β-caroteno/ácido linoleico. Foram avaliados os potenciais antioxidantes dos padrões dos constituintes majoritários dos referidos óleos essenciais timol, citral, eugenol e linalol, respectivamente, usando-se como controles positivos os antioxidantes sintéticos ácido ascórbico, BHA e BHT. Adicionalmente, objetivou-se correlacionar as composições químicas e concentração de 50% de inibição (CI50) dos referidos óleos essenciais por meio da análise de agrupamentos hierárquicos (HCA). Os constituintes majoritários presentes nos óleos essenciais das folhas frescas de tomilho, capim-limão, alfavaca e manjericão são o timol, p-cimeno e γ-terpineno; o geranial, neral e mirceno; eugenol, (γ)-muuruleno e (cis)-β-ocimeno; cineol, linalol e cânfora, respectivamente. As amostras com atividades antioxidantes mais expressivas são o eugenol e o óleo essencial de alfavaca. Utilizando-se a HCA, observa-se que os óleos essenciais e seus respectivos padrões se agrupam devido à similaridade quanto às quantidades de fenilpropanoides e monoterpenos. Este estudo pode ser importante para encontrar e analisar novos compostos de origem natural que permitam inibir a oxidação.</p>

Characterization of the Biological Potential of the Essential Oils from Five Species of Medicinal Plants

“…Among these substances, the essential oils stand out because many of their components can replace or be associated with synthetic substances. The acceptance of these products by consumers results in expansion of the use of essential oils of various plants as raw materials in food, pharmaceutical, and cosmetic industries [2].…”

Microbiologia e Biotecnologia Ambiental in foco - Volume 1

“…Muitos estudos vêm sendo desenvolvidos ultimamente, com foco nas atividades biológicas dos óleos essenciais, alguns exemplos de propriedades que os óleos essenciais apresentam são: antioxidantes, antimicrobianas, entre outras (Miranda, 2010).…”

Bioindicadores microbiológicos: ferramentas essenciais para a gestão sustentável dos recursos hídricos

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