Coumarins and phenolic fingerprints of oak and Brazilian woods extracted by sugarcane spirit

Abstract

A total of 25 sugarcane spirit extracts of six different Brazilian woods and oak, commonly used by cooperage industries for aging cachac -a, were analyzed for the presence of 14 phenolic compounds (ellagic acid, gallic acid, vanillin, syringaldehyde, synapaldehyde, coniferaldehyde, vanillic acid, syringic acid, quercetin, trans-resveratrol, catechin, epicatechin, eugenol, and myricetin) and two coumarins (scopoletin and coumarin) by HPLC-DAD-fluorescence and HPLC-ESI-MS n . Furthermore, an HPLC-DAD chromatographic fingerprint was build-up using chemometric analysis based on the chromatographic elution profiles of the extracts monitored at 280 nm. Major components identified and quantified in Brazilian wood extracts were coumarin, ellagic acid, and catechin, whereas oak extracts shown a major contribution of catechin, vanillic acid, and syringaldehyde. The main difference observed among oak and Brazilian woods remains in the concentration of coumarin, catechin, syringaldehyde, and coniferaldehyde. The chemometric analysis of the quantitative profile of the 14 phenolic compounds and two coumarins in the wood extracts provides a differentiation between the Brazilian wood and oak extracts. The chromatographic fingerprint treated by multivariate analysis revealed significant differences among Brazilian woods themselves and oak, clearly defining six groups of wood extracts: (i) oak extracts, (ii) jatobá extracts, (iii) cabreúva-parda extracts, (iv) amendoim extracts, (v) canela-sassafrás extracts and (vi) pequi extracts.

A fração volátil das aguardentes de cana produzidas no Brasil

“…45 A presença de cumarinas (especialmente escopoletina) é considerada como um fator de reconhecimento do envelhecimento da bebida em barris de carvalho. 46 Os compostos fenólicos também provocam alterações sensoriais importantes.…”

Identificação de extratos etanólicos de madeiras utilizando seu espectro eletrônico de absorção e análise multivariada

“…Seguindo procedimento anteriormente descrito, 14,16 as amostras de madeiras foram moídas e o pó peneirado de forma a obter partículas de 100 mesh de diâmetro. Estes materiais foram então extraídos com cachaça não envelhecida (pH = 4,7 ± 0,1), na proporção 0,010 g mL -1 .…”

“…No total foram preparados 18 extratos, sendo 9 de carvalho, 2 de amendoim, 2 de jatobá, 3 de cabreúva-parda e 2 de canela sassafrás. Apesar da grande variedade de madeiras utilizadas para a confecção de tonéis, 9,14-17,20 a amostragem ficou restrita ao carvalho, ao amendoim, ao jatobá, à cabreúva-parda e à canela sassafrás, devido a sua reconhecida utilização por parte dos produtores e à existência de dados cromatográ-ficos (CLAE-DAD) 16 para estas amostras facilitando uma comparação.…”

“…Existe, portanto, a necessidade declarada de avaliar as propriedades sensoriais e os possíveis efeitos sobre a saúde humana do emprego de madeiras brasileiras no envelhecimento de cachaças. 9,[14][15][16][17][18][19][20] A classificação de uma árvore, matéria-prima para a produção de tonéis, é realizada considerando principalmente os seus órgãos reprodutores (flores e frutos) e, também, outras características morfológicas da árvore (casca, folhas, etc.) e mesmo em alguns casos a análise do seu aroma.…”

“…22 Aos esforços nesta direção somam-se recentemente as aplicações de técnicas quimiométricas a banco de dados provenientes das aplicações de diferentes técnicas instrumentais a extratos de madeiras e de produtos de origem vegetal. 16,17 Como parte dos esforços para o desenvolvimento da análise quí-mica da aguardente, neste trabalho são apresentados resultados sobre a aplicação da técnica espectrofotométrica (UV) com tratamento quimiométrico dos espectros eletrônicos para a caracterização de extratos de 4 espécies de madeiras da flora brasileira e do carvalho. Os dados aqui reportados foram comparados aos resultados obtidos a partir de perfis cromatográficos (CLAE-DAD), anteriormente descritos 16 para estas amostras, objetivando a elaboração de um procedimento de rotina para a identificação de extratos hidroalcoólicos de madeiras com base na espécie empregada.…”