Crit�rios Para Fornecimento De Pescado Ao Ex�rcito Brasileiro Na Segunda Regi�o Militar: Estudo De Caso

Abstract

O objetivo deste trabalho foi identificar e descrever os crit�rios desej�veis para fornecedores de pescado ao Ex�rcito Brasileiro. Os resultados demonstraram que os crit�rios e seus respectivos valores de import�ncia (pesos) foram para o 1� n�vel: pre�o (31,3%), capacidade de entrega (19,7%), CNPJ atrelado ao SIF (19,4%), sistema de autocontrole APPCC (14,8%), localiza��o geogr�fica (7,2%), p�s venda (4,3%), responsabilidade social (3%); segundo n�vel: respeitar prazos (31,5%), equipamento de congelamento (28,2%), ISO 22000 (18,7%), rastreabilidade (10,8), embalagem e rotulagem (6,8), possibilidade de auditoria (3,8); terceiro n�vel: especifica��o de nome cient�fico (47,9%), rastreabilidade total (40,5%), rastreabilidade parcial (11,5%). O crit�rio CNPJ atrelado ao SIF foi um resultado obtido e que n�o consta na bibliografia dispon�vel, configurando como uma contribui��o do estudo para o tema.

Levantamento e análise das principais legislações sanitárias na indústria brasileira de pescados

“…Além de sua perecibilidade mais acentuada que as outras fontes proteicas de origem animal, o pescado ainda sofre com práticas irregulares ao longo do seu processamento, como glaciamento inadequado (NEIVA et al, 2015), uso indiscriminado de polifosfatos (MENDES et al, 2016), fraudes como trocas de espécies, negligência de informações entre outras (DONLAN et al, 2017;HORREO et al, 2017;MARTINS et al, 2018).…”