Τη λέκτορα κ. Ισιδώρα Παπασιδέρη, τη φίλη Ισιδώρα, που όλα αυτά τα χρόνια ήταν δίπλα μου σε κάθε δυσκολία, με το καλοσυνάτο βλέμμα και την αγάπη που περιβάλλει όλους τους δικούς της ανθρώπους. Η κριτική της ματιά στο τελικό κείμενο ήταν πολύ σημαντική, από ένα άνθρωπο που χειρίζεται με δεξιοτεχνία το γραπτό λόγο. Είναι τιμή για μένα η συμμετοχή της στην επταμελή εξεταστική επιτροπή και την ευχαριστώ θερμά. Το Dr Α. Smith, που με φιλοξένησε για τρεις μήνες στο εργαστήριο Βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο του Sussex και με βοήθησε στη κατανόηση των βιοχημικών χαρακτηριστικών των υπεροξειδασών. Τον καθ. κ. Θ. Παταργιά, τον καθηγητή μου στη Γενική Βιολογία και Γενετική Ανθρώπου, που μου ενέπνευσε την αγάπη στη Βιολογία, με τις εξαιρετικού ενδιαφέροντος διαλέξεις του. Είναι ιδιαίτερη τιμή για μένα η συμμετοχή του στη Εξεταστική Επιτροπή. Τον καθ. κ. Ι. Μπέη, που δεν είχα τη τύχη να είναι καθηγητή μου, αλλά τα συγγράμματα του της Φυσιολογίας Ζώων, με βοήθησαν πολύ στη κατανόηση της λειτουργίας των βασικών μηχανισμών των ζωικών συστημάτων. Η συμμετοχή του, ως μέλος της εξεταστικής επιτροπής είναι ιδιαίτερα τιμητική. Τον επικ. καθηγητή κ. Σ. Κουσουλάκο, το καθηγητή μου στην Ιστολογία, στα πρώτα φοιτητικά χρόνια. Η συμμετοχή του στην εξεταστική επιτροπή αποτελεί τιμή για μένα. Την λέκτορα κ. Κλέα Λάμνησου, για την προσφορά του αντισώματος έναντι των λεκιθοπρωτεϊνών, αλλά και για την εγκάρδια και φιλική διάθεση με την οποία με περιέλαβε. Τη λέκτορα κ. Ν. Μεσσήνη, για τις συμβουλές της και τις παροτρύνσεις της. Τη συνάδελφο και φίλη Ε. Ζωγράφου, για τη προμήθεια των εντόμων του δάκου και της μύγας της Μεσογείου, αλλά και τη συμβολή της στα θέματα βιοχημικής καταπολέμησης. Το συνάδελφο και αγαπητό φίλο Γιάννη Τρουγκάκο, που μαζί ξεκινήσαμε τις προσπάθειες μας και όλα αυτά τα χρόνια μοιραστήκαμε χαρές και λύπες, ιδέες και απόψεις. Τη συνάδελφο και φίλη Φ. Ζαράνη για τις διορθώσεις στο τελικό κείμενο και για τις εύστοχες παρατηρήσεις της. Τη συνάδελφο και φίλη Δ. Μουζάκη για την καθοδήγηση και τη βοήθεια της στα πρώτα μου βήματα, στην εκμάθηση των τεχνικών ηλεκτρονικής μικροσκοπίας. Τις συναδέλφους Μ. Αντωνέλου, Τ. Ντουρούπη, Ο. Κωνσταντή και το συνάδελφο Ι. Νέζη, που αποτελούν τη νέα γενιά των υποψήφιων διδακτόρων του Τομέα μας, που πρόθυμα μου παρείχαν κάθε διευκόλυνση, όποτε χρειάστηκα τη βοήθεια τους. Ολα τα μέλη Δ.Ε.Π. και Ε.Δ.Τ.Π., που με χαρά τους πρόσφεραν κάθε δυνατή βοήθεια, για την περάτωση αυτής της διατριβής. Στους γονείς μου και το αδελφό μου οφείλω ευγνωμοσύνη, γιατί ήταν πάντα κοντά μου, όλα τα χρόνια των σπουδών μου, προσφέροντας μου όχι μόνο υλική, αλλά προπαντός ηθική συμπαράσταση και αγάπη. Οι αρχές που μου εμφύσησαν θα με οδηγούν στη ζωή και θα αποτελούν φωτεινό φάρο στη μελλοντική μου πορεία. 2.1.1. Δομική πολυπλοκότητα του κελύφους 54 2.1.1.1. Ακτινωτή πολυπλοκότητα 2.1.1.2. Οριζόντια πολυπλοκότητα xiii 2.1.2. Πρωτεϊνική πολυπλοκότητα και υπερμοριακή συγκρότηση 57 2.1.2.1. Πρωτεϊνική σύσταση της βιτελλινικής μεμβράνης 57 2.1.2.2. Πρωτεϊνική σύσταση του χορίου 58 2.1.3. Δομικές αλλοιώσεις του χορίου μεταλλαγμέν...