Cuando los médicos hablaron de economía: familia, salario y alimentación en Chile (1930-1950)

Abstract

Resumen. El presente artículo analiza la participación que tuvieron los médicos en la discusión sobre la dimensión económica de la alimentación, es decir, el reconocimiento de la relación entre bajos salarios y las di cultades de las familias en adquirir un régimen alimenticio saludable y acorde con las exigencias productivas. Además de valorizar la discusión que se dio en las décadas de 1930 y 1940 sobre los efectos de la Gran Depresión en la condición nutricional de los trabajadores, se busca reconocer la participación que tuvieron los médicos en diversas instancias desde donde se discutió y aplicó un salario mínimo y familiar como forma de responder a la pérdida de capacidad de compra de los trabajadores. Palabras clave: alimentación; familia; salarios; Chile; médicos; encuestas.Abstract. This article analyzes the role the doctors played in the discussion on the economic dimension of food, that is the recognition of the relationship between low wages and the di culties that families have for acquiring a healthy diet and according to the productive requirements. In addition to acknowledging the CÓMO CITAR: Yáñez, J. C. (2019). Cuando los médicos hablaron de economía: familia, salario y alimentación en Chile . America Latina en la Historia Económica, 26(2), e955.

The construction of the minimum wage and nutrition in Mexico in the early 20th century

“…75 To do so, Olascoaga and Ramos had adopted the League of Nations recommendations on energy requirements of 1936, guidelines initially produced intending to construct common ground to compare and evaluate the nutritional status of local populations. 76 Following the expertise of cna physiologists, ctm affiliates determined that a worker performing medium to heavy work requires 3.500 calories for a man, 2.700 for a woman, and 2.500 calories to sustain him or herself during growth. These energetic requirements were translated to food costs.…”

Los obreros se toman vacaciones. Una aproximación a los programas de turismo social en el Frente Popular chileno: 1938-1946

“…En otro caso, la industria química también promovió las vacaciones para sus trabajadores, junto con los paseos dominicales, iniciativas que habrían estado presentes en el programa 20 "Obreros de San Fernando solicitan trenes para ir a Pichilemu el domingo", La Nación, 16 de enero de 1938, p. 13. 21 El salario promedio diario de los trabajadores industriales hacia 1938 bordeaba los 18 pesos diarios (Yáñez, 2019).…”

turismo y los inicios de una industria en Chile (1910-1950)

“…Por ejemplo, las actividades industriales pagaban a un obrero entre nueve y doce pesos diarios. Si los estudios de los médicos durante esos años establecieron un valor de tres pesos para asegurar una ingesta calórica de 3 000 calorías, el resto de los ingresos iban dirigidos al pago de habitación, vestuario y transporte, dejando muy poco para otros gastos (Yáñez, 2019). En este sentido es necesario precisar que los salarios declarados por los trabajadores de hoteles y restaurantes correspondían al salario base, a lo cual había que sumarle las propinas que podían doblar o triplicar el salario, siendo, además, la alimentación asegurada por el establecimiento.…”