Das Zusammenspiel von Verfahrenstechnik und Technologie in der Brauerei

Abstract

Die Bierherstellung und die damit verbundene Wissenschaft gilt als einer der ältesten biochemischen Prozesse, welche vom Menschen intensiv untersucht und erforscht wurde. Neben den biochemischen Vorgängen spielt eine Reihe von verfahrenstechnischen Unit Operations eine entscheidende Rolle für einen gleichbleibenden und erfolgreichen Brauprozess. Hierin liegt auch heute noch oft die Lösung zur Optimierung im Hinblick auf alle wichtigen Parameter: Effizienz, Zeit, Energie. Schlagwörter: Bier, Bierherstellung, Brauerei, Brauverfahrenstechnik Eingegangen: 29. Mai 2016; revidiert: 28. Oktober 2016; akzeptiert: 31. Oktober 2016 The Interaction of Process Engineering and Brewing TechnologyBeer production and science associated therewith is one of the oldest biochemical processes, which has been extensively studied and researched by humans. In addition to the biochemical processes, a series of procedural Unit Operations plays a crucial role for a consistent and successful brewing process. Herein, the solution to optimize the processes is still often given to all important parameters: efficiency, time, energy.