São Paulo 2015
DedicatóriaDedico esse trabalho ao meu Pai (in memoriam) e a minha Mãe com todo o meu amor, afeto, gratidão por tudo que fizeram por mim, pôr os seus apoios ao longo da minha vida. Obrigado pelos seus ensinamentos, os quais me tornaram essa pessoa de bom caráter. Desejo poder ter sido merecedor de todos os seus esforços principalmente o da minha formação.
AGRADECIMENTO(S)A DEUS, dando-me a oportunidade de estudar, trabalhar e crescer frente as dificuldades e desafios enfrentados durante essa jornada.Ao meu orientador, Prof. Dr. Frank Herbert Quina, pela oportunidade de realizar essa importante etapa em seu grupo de pesquisa.Ao meu grande amigo Walter Estella pela amizade, uma das pessoas mais incríveis que conheci ao longo da minha vida.À Bárbara que me auxiliou durante os experimentos iniciais.Ao Volnir que sempre me auxiliou todas às vezes que precisei dele e pelas discussões durante o cafezinho.À minha amiga Jennifer.Ao Prof. Drª. Cornélia Bohne pela disponibilização das cucurbit [7]urila.Ao pessoal do laboratório Celize, Joaquim, Jair, Letícia, Marina.Ao pessoal da minha república Lucas, Nícolas, César e Alexandre.Aos meus amigos Isis, Léo, Renan, Eliana, Evandro, Paulo, Diego, Cássio, Karla, Raquel.À Arlete uma irmã que sempre me apoiou em toda a minha vida.À minha família por todo o apoio.Ao CNPQ, pelo auxílio financeiro concedido (processo 132095/2013-0).Descobri como é bom chegar quando se tem paciência. E para se chegar, onde quer que seja, aprendi que não é preciso dominar a força, mas a razão. É preciso, antes de mais nada, querer. " Amyr Klink As antocianinas compreendem o maior conjunto de pigmentos naturais do Reino Vegetal. São caracterizadas pelas colorações vermelha, roxa e azul de uma variedade de flores, frutas e folhas. A sua estabilidade é influenciada por diversos fatores como o pH local do meio, temperatura, luz ou copigmentos.A inclusão das antocianinas e análogos sintéticos, os sais de flavílio, dentro da cavidade da cucurbit [7]uril (CB [7]), sistema hóspede-hospedeiro, foi estudada a partir da espectroscopia de fluorescência. As antocianinas sintéticas utilizadas foram o cloreto de 7-hidroxi-4-metilflavílio (HMF) e o cloreto de 7-metoxi-4-metilflavílio (MMF) e as antocianinas naturais foram a cianindina-3-glicosídeo, cianidina-3,5-di-O-glicosídeo e antocianinas presentes no extrato do jambolão (Syzygium cumini).Os complexos de inclusão das antocianinas e os análogos sintéticos dentro da cavidade do CB [7] apresentaram uma estequiometria de inclusão do tipo 1:2, uma molécula hóspede e duas moléculas hospedeiras. A estequiometria de inclusão e as constantes de incorporação foram determinadas a partir de isotermas da inclusão pelo método de regressão não-linear. Para os íons flavílios, a determinação da estequiometria também foi comprovada pelo Método da Variação Contínua (MVC) ou método Job.A primeira constante de incorporação K11 obtida para as antocianinas e os íons flavílios foi da ordem de 10 5 -10 6 M -1 . Essa elevada constante de incorporação é devida à interação el...