Densidade energética da dieta e fatores associados: como está a população de São Paulo?

Marchioni, Dirce Maria Lobo; Mendes, Aline; Gorgulho, Bartira Mendes; Stella, Roberta Horschutz; Fisberg, Regina Mara

doi:10.1590/s0004-27302012000900007

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“…The average energy density of the menu (lunch) observed in this study was 1.15 kcal/g, lower than the average observed for CRs in Brazil (1.34 kcal/g) [22]. The average observed in this study is even lower than the values observed in other studies that varied from 1.25 kcal/g [40] to 1.98 kcal/g [41]. High values of energy density are related to the poor quality of the diet, which can contribute to the increase of excess weight [41].…”

Section: Discussioncontrasting

confidence: 87%

“…The average observed in this study is even lower than the values observed in other studies that varied from 1.25 kcal/g [ 40 ] to 1.98 kcal/g [ 41 ]. High values of energy density are related to the poor quality of the diet, which can contribute to the increase of excess weight [ 41 ]. Considering such evidence, national and international organizations recommend avoiding high-energy-density foods or meals concentrated in few meals [ 14 , 42 ].…”

Section: Discussioncontrasting

confidence: 86%

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Evaluation of the Effectiveness of Brazilian Community Restaurants for the Dimension of Low-Income People Access to Food

et al. 2021

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This study aimed to evaluate the effectiveness of community restaurants (CRs), managed by the Government of the State of Bahia/Brazil, for the dimension of access to food. The study used secondary data obtained from the public opinion survey Profile of users of community restaurants in Salvador. The nutritional information was accessed through the analysis of CRs’ menus. Adequate effectiveness of access to food was considered when the CR served meals to 50% to 70% of the users considered the target audience (individuals served by the two CRs located in the city of Salvador/Bahia/Brazil). The participants (n = 1464; 778 as low-income individuals) were adult CR users from Salvador/Brazil. Most of the respondents were male, 40 to 54 years old, not white, had up to 9 years of formal education, without a partner, and living in the municipality of Salvador. The evaluated CRs are effective in serving 53.1% of the target population in their total service capacity. Meal provision only reached an estimated 0.7% of the socially vulnerable community in the district. The average energy value of the meal served by the CR units was 853.05 kcal/meal, with a mean energy density composition classified as average (1.15 kcal/g). The effectiveness of the evaluated community restaurants showed that these instruments were minimally effective in promoting access to food for the low-income population within their total daily service capacity, and the current quantity of these facilities was insufficient. However, these instruments stand out in the fundamental role of promoting the daily distribution of meals to the Brazilian population with the highest social vulnerability levels.

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Section: Discussioncontrasting

confidence: 87%

Section: Discussioncontrasting

confidence: 86%

Evaluation of the Effectiveness of Brazilian Community Restaurants for the Dimension of Low-Income People Access to Food

et al. 2021

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“…A ascensão do sobrepeso e da obesidade está associada com as mudanças nos padrões alimentares: aumento do consumo de gorduras, excesso de açúcar, e consumo insuficiente de frutas e hortaliças, levando a um aumento da densidade energética das dietas (Gorgulho et al, 2013;Marchioni et al, 2012;Bigio et al, 2011 (Colucci et al, 2011), e esteve associado ao elevado consumo de refrigerantes, sucos industrializados, achocolatado em pó e biscoitos recheados (Bueno et al, 2012). Em contrapartida, na mesma população, a ingestão diária de frutas, legumes e verduras mostra-se abaixo dos níveis recomendados pelo Ministério da Saúde (400g) para mais de 90% da população (Bigio et al, 2011).…”

Section: Padrão Alimentarunclassified

Diferenças e similaridades na qualidade da refeição do Brasil e Reino Unido: que lições podemos aprender?

Gorgulho¹

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. É expressamente proibida a comercialização deste documento tanto na sua forma impressa como eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos, desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da tese. DedicatóriaÀ minha família, Pelo apoio incondicional. AgradecimentosÁ Professora, orientadora e amiga, Dirce Maria Lobo Marchioni, pelos ensinamentos, respeito e confiança, pelo carinho e profissionalismo acima de tudo. Exemplo de profissional e mulher.À Pesquisadora Gerda Pot, pela parceria e confiança.Á Professora Flavia Mori, por estar sempre presente e disposta a ajudar, pela agradável parceria.Ao Professor Chester, pela confiança e incentivo. Introdução. Apesar de consumirmos alimentos combinados e estruturados em refeições, a maioria dos estudos ainda se concentra em nutrientes ou alimentos consumidos isoladamente. Além disso, comparar a alimentação entre países em diferentes fases de transição nutricional e epidemiológica pode fornecer informações relevantes relacionadas à prevenção da obesidade e DCNT. Objetivo. Caracterizar e comparar a qualidade nutricional da principal refeição consumida por adultos residentes no Brasil e Reino Unido. Materiais e Métodos. A primeira etapa do estudo consistiu na revisão sistemática da literatura, que subsidiou a etapa seguinte, o desenvolvimento do Main Meal Quality Index. Para comparar a qualidade das refeições utilizou-se dados dos inquéritos alimentares "Inquérito Nacional de Alimentação -INA/POF 2008/09" e "National Diet and Nutrition Survey -NDNS". Para a identificação e avaliação da qualidade da refeição utilizou-se duas diferentes abordagens: (1) abordagem híbrida, com a descrição da composição das refeições por meio da árvore de decisão de classificação, e (2) abordagem dirigida pela hipótese, através da aplicação do Main Meal Quality Index. Além disto foram analisados modelos de regressão múltipla a fim de identificar os fatores associados. Resultados. Considerando o horário de consumo e a contribuição energética, os eventos alimentares definidos como principal refeição foram o almoço, para o Brasil, e jantar, para o Reino Unido. A refeição principal brasileira (58 pontos) apresentou melhor qualidade nutricional, com maior participação de fibras e carboidratos, e menor teor de gorduras total e saturada, e densidade energética. No entanto, a principal refeição do Reino Unido (54 pontos) foi composta por mais frutas, verduras e legumes. Os ingredientes culinários, como arroz e feijão, foram classificados pelo algoritmo como componentes característicos da refeição brasileira, enquanto os itens de fast food, como batatas fritas, sanduíches e bebidas açucaradas, foram classificados como refeições Britânicas. No Brasil, o escore final do indicador associou-se positivamente com a idade, e negativamente com o gênero, energia consumida, estado nutricional e renda familiar; enquanto que, no Reino Unido, o indicador associou-se apenas com a idade (positivamente). Conclusão. Embora a ...

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Densidade energética da dieta e ingestão energética total segundo consumo de adoçantes e/ou alimentos processados com adoçantes

Tavares¹

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Densidade energética da dieta e fatores associados: como está a população de São Paulo?

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Evaluation of the Effectiveness of Brazilian Community Restaurants for the Dimension of Low-Income People Access to Food

Evaluation of the Effectiveness of Brazilian Community Restaurants for the Dimension of Low-Income People Access to Food

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