Objective
Tea has been considered a healthy alternative to other industrialized beverages. The objective of this study was to assess the erosive potential of teas commercially available in Brazil by pH and titratable acidity measures.
Methods
Eighteen teas available in
RESUMO ObjetivoAvaliar o potencial erosivo de chás comercialmente disponíveis no mercado brasileiro através da avaliação dos valores de pH e de titrabilidade ácida.
MétodosForam selecionados dezoito chás disponíveis no mercado brasileiro (prontos para beber e para preparo em infusão), além de uma marca de erva-mate (Ilex paraguariensis). Cada produto foi avaliado quanto ao seu pH e titrabilidade ácida. A comparação entre os tipos de chá foi realizado pelo teste t de Student.
ResultadosOs valores médios de pH dos chás prontos para beber variaram entre 2,88 e 4,03 enquanto que para os chás para preparo em infusão e erva mate os valores variaram entre 6,75 e 7,89. A diferença entre os dois grupos foi significativa (p < 0,05). Em relação à titrabilidade ácida os chás prontos para beber apresentaram valores médios variando entre 3,77 ml e 12,68 ml. Os chás para preparo em infusão (incluindo a erva mate) não foram avaliados quanto a titrabilidade ácida por terem apresentado valores de pH > 7,0.
ConclusãoDentre os chás comercialmente disponíveis, os chás prontos para beber apresentam os menores valores de pH e os maiores valores para titrabilidade ácida comparados aos demais chás. Estes achados sugerem um potencial erosivo para este tipo de chá.Termos de indexação: Saúde bucal. Chá. Erosão dentária.