Descrição sócio-demográfica, laboral e de saúde dos trabalhadores do setor de serviços de alimentação dos restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro

Abstract

DESCRIÇÃO DOS TRABALHADORES DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA | 969Rev. Nutr., Campinas, 23 (6) R E S U M O ObjetivoEste artigo tem o objetivo de descrever uma população de trabalhadores de alimentação coletiva com foco nos perfis sócio-demográfico, laboral e de saúde. MétodosO estudo, do tipo seccional, foi realizado com 426 trabalhadores dos restaurantes populares do Estado do Rio de Janeiro, com um questionário aplicado por entrevistadores treinados. Os testes para fins de verificação de associação foram o qui-quadrado de Pearson, e, alternativamente, o teste exato de Fisher para amostras pequenas. ResultadosOs homens representaram 62,7% do total de trabalhadores. A idade média dos funcionários foi de 35,1 anos, (DP=10,3). Quanto à escolaridade, somente 11,3% possuíam escolaridade menor que quatro anos e 42,2% entre cinco e oito anos de escolaridade. Os incômodos ambientais apresentaram a seguinte ordem decrescente de importância na percepção dos trabalhadores: temperatura (90,1%), ruído (51,2%), esforço físico (36,2%) e luminosidade (10,5%). Os relatos de doenças com diagnóstico médico apresentaram prevalência de: 15,0% ConclusãoA análise dos dados permitiu concluir que, embora os diferentes cargos sofram a ação do ambiente de trabalho, da remuneração e da qualificação, estas questões estiveram mais associadas aos auxiliares de serviços gerais. Termos de indexação:Alimentação coletiva. Ambiente de trabalho. Condições de trabalho. Trabalhadores. A B S T R A C T ObjectiveThis study described a population of foodservice workers, focusing on their sociodemographic, labor and health characteristics. Methods This sectional study included 426 (98%) workers of popular foodservices of the state of ConclusionThe data showed that although different jobs are affected by the work environment, wages and qualification, these factors had a greater impact on the general service assistants.

Association of socioeconomic, labor and health variables related to Food Insecurity in workers of the Popular Restaurants in the city of Rio de Janeiro

“…A study conducted in 2012 by the United States Department of Agriculture (USDA) found a prevalence of food insecurity of 14.5%, where one or more family members reduced food intake or skipped some meals throughout the year 1 The main characteristics of these workers is low skill level, low education level, low income, and high turnover [8][9][10] . This description of the workers is similar to that of Popular Restaurants users and also of the food insecure population.…”

Evidências da interrelação trabalho/ocupação e hipertensão arterial sistêmica: uma revisão integrativa

“…Não se encontrou relação significativa entre a perda auditiva induzida por ruído ocupacional, sua intensidade e prolongado tempo de trabalho com a prevalência de hipertensão arterial em trabalhadores de uma empresa petrolífera venezuelana (17) . Trabalhadores de alimentação coletiva são foco de estudo que descreveu, dentre outros, o perfil de saúde, sendo relatados casos de hipertensão arterial (18) . As condições de saúde e de trabalho de motoristas de veículos de grande porte são retratadas em dois estudos.…”

“…Aguiar et al, 2010 (18) Transversal/valor III As informações sobre hipertensão foram coletadas de forma indireta, ou seja, não confirmada por exames clínicos. Podendo subestimar a prevalência dessa doença.…”

Impactos da Precarização do Trabalho na Segurança Alimentar e Nutricional: contribuições para o debate sobre saúde e alimentação de trabalhadores terceirizados em Unidades de Alimentação e Nutrição

“…Mas também, embora de maneira incipiente, alguns trabalhadores já associaram a terceirização a maior vulnerabilidade no trabalho. Resultados semelhantes foram mencionados por outros estudiosos da precarização do trabalho na contemporaneidade [25,27] e do trabalho em cozinhas industriais [37,39] .…”