Desempenho produtivo de animais de quatro raças zebuínas, abatidos em três estádios de maturidade: 2. características da carcaça

Abstract

RESUMO -Com a finalidade de estudar as características da carcaça, nove animais Gir, nove Guzerá, nove Nelore e nove Mocho-Tabapuã não-castrados, com idade média de 24 meses e pesos vivos médios iniciais de 357,6; 362,0; 368,6; e 376,4 kg, respectivamente, foram usados neste estudo. Em cada raça, os animais foram distribuídos aleatoriamente em baias individuais, recebendo ração contendo 50% de concentrado na matéria seca à vontade e divididos em três pesos de abate (categorias 405, 450 e 500 kg PV). No abate, determinou-se o peso de corpo vazio. Não houve diferenças entre raças ou pesos de abate para as variáveis estudadas, exceto para rendimento de alcatra completa. Para esta característica, houve efeito de interação entre raça e categoria, sendo que o rendimento decresceu em animais Gir com a elevação do peso de abate, o que não ocorreu nas demais raças. Não houve diferenças entre as raças com relação à composição física. O peso de abate não influenciou a composição física da carcaça e a área de olho de lombo, mas influiu no comprimento de carcaça e na espessura de gordura.Palavras-chave: área de olho de lombo, bovino de corte, características de carcaça, composição física, comprimento, espessura de gordura, zebuínos Productive Performance of Four Zebu Breed Beef Cattle Slaughtered at Different Stages of Maturity. 2. Carcass TraitsABSTRACT -With the aim to study carcass traits, nine Gyr, nine Guzera, nine Nellore and nine Mocho Tabapuã bulls, averaging, respectively, 357.6, 362.0, 368.6, and 376.4 kg of initial live weight and 24 months of age were used in this study. The animals from each breed were randomly assigned to individual pens and were full fed a diet containing 50% concentrate, dry matter basis, until the slaughter weights (405, 450 and 500 kg LW). At slaughter the empty body weight was determined. There were no differences among breeds or slaughter weights on the traits studied, except for whole "alcatra" cut yield. For this trait there was a interaction effect between breed and category. The yield decreased in Gyr breed, as slaughter weight increased, but did not change in the other breeds. There were no differences among breeds regarding to any one of the physical composition. Slaughter weight did not influence carcass physical composition and loin eye area, however affected the carcass length and back fat thickness.

Animal performance and carcass characteristics of Nellore young bulls fed coated or uncoated urea slaughtered at different weights

“…Rib eye area increased linearly as slaughter weight increased, which was similar to the results reported in the literature, in which increase in body weight at slaughter resulted in greater REA, both in late breeds, like Charolais (Restle et al, 1997); early breeds, like Aberdeen Angus (Costa et al, 2002b); crossings between various breeds (Cruz et al, 2004b); and Zebu breeds, like Gyr, Guzerat, Tabapuã and Nellore (Jorge et al, 1999). The rib eye area expressed in 100 kg cold carcass decreased with increase in body weight, agreeing with the results observed in the literature, demonstrating linear decrease from 27 to 24 and from 26.2 to 23.2 cm 2 /100 kg carcass, with increase in slaughter weight from 550 to 700, in crossbred Blonde D'Aquitaine × Charolais (Patterson et al, 1994) and from 440 to 507 kg in crossbred Aberdeen Angus × Brahman (Huffman et al, 1990).…”

“…Costa et al (2002b) found decrease in the percentage of hindquarter in relation to carcass weight, with increase in slaughter weight from 340 to 370, 400 or 430 kg, also in accordance with the results found by Galvão et al (1991), who also observed reduction in the percentage of hindquarter with increased slaughter weight. However, Jorge et al (1999) did not find differences in the percentages of beef round with increase in slaughter weight from 500 to 550 kg for crossbred animals and from 450 to 500 kg for Nellore animals.…”

“…Reduction in muscle:fat ratio with increase in slaughter weight is reported in the studies of Galvão et al (1991), Restle et al (1997), Jorge et al (1999), Costa et al (2002b) and Arboitte et al (2004c). However, the muscle + fat:bone ratio, representing the edible part, increased with elevation in body weight.…”

Termorregulação e desempenho de tourinhos Sindi e Guzerá, no agreste paraibano

“…Segundo Jorge et al (2007) os animais Sindi são menores e mais leves que os da raça Guzerá, porém a raça possui circunferência torácica maior e esta variável permite que o animal possa aumentar seu consumo, embora não aumente seu desempenho. Esta afirmação justifica os dados apresentados neste trabalho, visto que o Sindi apresentou desempenho bem inferior ao do Guzerá, mas seu consumo em relação ao peso vivo foi superior.…”

“…Esta afirmação justifica os dados apresentados neste trabalho, visto que o Sindi apresentou desempenho bem inferior ao do Guzerá, mas seu consumo em relação ao peso vivo foi superior. Jorge et al (2007) citam que rações com baixo teor de volumoso ou que a qualidade deste tubo com menos teor de fibra, seriam mais indicadas para as condições tropicais, em função de um incremento calórico menor. Rações compostas exclusivamente de volumoso se traduzem em maiores temperaturas corporais e maiores frequências respiratórias em relação às rações ricas em concentrados, isto em virtude da elevação do metabolismo, para realizar a digestão; quando o animal consome alimento muito fibroso ele gera um incremento calórico maior, em função das atividades realizadas a nível de rúmem, o que o leva a diminuir a ingestão de alimentos resultando em menor quantidade de calor a ser dissipada, beneficiando o balanço energético entre o animal e o ambiente.…”