Desenvolvimento de bebidas lácteas probióticas adicionadas de polpa de morango e suplementadas com L-triptofano elaboradas a partir de leite bubalino e bovino

Abstract

AGRADECIMENTOSA Deus, por ter me dado a força necessária para superar todas as dificuldades em minha jornada. Obrigada por estar sempre comigo e me guiar em todos os momentos.Ao meu orientador, Prof. Dr. Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira, por confiar no meu trabalho e no meu potencial. Agradeço todo o seu apoio, compreensão e orientação ao longo do meu doutorado. O senhor terá sempre minha admiração.Ao meu co-orientador, Prof. Dr. Diego Mora, por ter me recebido com tanto carinho em seu laboratório. Agradeço imensamente a oportunidade e conhecimento que adquiri sob sua orientação.Aos meus pais, José Antônio e Maria de Fátima, por me amarem e apoiarem de todas as formas possível e impossíveis.Ao meu marido, Eric, por todo amor, apoio e pela incrível paciência que demonstrou comigo ao longo de toda minha jornada. Você foi o meu alicerce nos momentos mais difíceis, terá sempre meu amor e minha gratidão.À senhora Anna Carolina, cuja amizade se tornou, ao longo desses anos, um inesgotável motivo para eu me sentir grata. Muito obrigada pelo apoio imensurável durante todo esse processo.Aos meus irmãos, Thaís e Matheus, por toda a amizade e companheirismo.Às minhas sobrinhas, Maria Eduarda e Maria Beatriz, por serem a parte mais linda do meu mundo todinho.À minha sogra Márcia, ao meu avô Cláudio e minha tia Marli, por todo amor e carinho que sempre me dedicaram. Vocês terão sempre um lugar especial em meu coração.Às senhoras Marcela e Viviane, por toda amizade e apoio nos dias mais difíceis.À professora Cristina Stewart Bittencourt Bogsan, por toda sua contribuição durante o projeto. Obrigada por sempre acreditar em mim e estar ao meu lado quando precisei.À professora Suzanna Lannes, por todo aprendizado que recebi e por me inspirar quanto ao tipo profissional eu quero ser.Aos professores Fancesco Molinari, Stefania Arioli e Attilio Converti por sempre me fornecerem suporte quando precisei.