Desenvolvimento de metodologia para determinação de 4-cloroanilina em frangos por cromatografia gasosa - espectrometria de massas: análise em tecidos tratados com digluconato de clorhexidina após o processamento térmico

Abstract

A clorhexidina, uma bis-guanida com propriedades bactericida, bacteriostática [6] e fungicida [32], tem sido amplamente utilizada em colutórios, soluções para lentes de contato e pomadas para queimaduras [1,29]. Nas indústrias que manipulam produtos de origem animal ela tem sido empregada como desinfetante de mãos, equipamentos e superfícies [11,14]. As evidências da baixa toxicidade, aliadas à eficiência antimicrobiana, levaram ao desenvolvimento de estudos para avaliar a aplicação do digluconato de clorhexidina (DGCH) no controle de microrganismos em carcaças de frango [25,33]. Entretanto, apesar do benefício tecnológico conseguido, não é conhecido o comportamento deste antimicrobiano durante o armazenamento e processamento de carcaças tratadas.Os dados existentes restringem-se à estabilidade do DGCH em medicamentos e soluções comerciais. DOUB et al. [12] desenvolveram metodologia para analisar produtos resultantes da degradação do DGCH em solução a 20% armazenada por 2,5 a 3 anos no escuro e em temperatura ambiente (20-25 o C). O método foi eficiente na quantificação de 9 dos 11 compostos previamente identificados, entre os quais a 4-cloroanilina (CA), 4-clorofenilguanidina e a 4-clorofeniluréia. A decomposição da DGCH pode ocorrer em função da luz e, principalmente, da temperatura [23]. JAMINET et al. [19] constataram que o pH influencia esta degradação, tendo observado uma maior formação de CA em soluções autoclavadas a 130 o C/30 min em pH 9 do que em pH 6,0.A aplicação de DGCH em alimentos desperta uma preocupação adicional, já que as aminas aromáticas e seus derivados substituídos, como a 4-cloroanilina, são tóxicos, além de existirem suspeitas de carcinogenicidade e mutagenicidade [21]. Esta suspeita decorre da RESUMO A degradação do antimicrobiano digluconato de clorhexidina (DGCH) durante armazenamento ou processamento térmico pode formar a 4-cloroanilina (CA), um composto potencialmente carcinogênico. Conseqüentemente, o uso deste sanitizante para descontaminação de carcaças de frangos representa uma fonte de risco para o consumidor, devendo ser avaliada a presença da CA no produto tratado. Um método foi desenvolvido para determinação de resíduos de CA em tecidos de frangos. Após a extração com diclorometano, foi feita a limpeza do extrato em cartucho C 18 e quantificação por cromatografia gasosaespectrometria de massas (CG-EM), sem derivação. A recuperação média (89,2% -CV 9,9%.) e o limite de detecção (1,8ng/g) foram considerados satisfatórios para os propósitos do estudo. Em amostras tratadas com DGCH e não submetidas a processamento térmico, a quantidade de CA detectada foi relativamente baixa, e provavelmente se originou da solução de tratamento. A fritura e a cocção em forno convencional resultaram em níveis elevados de CA, enquanto que a cocção em panela de pressão não alterou os níveis de CA presentes na amostra crua. Em vista destes resultados e, considerando-se o potencial tóxico da CA, recomenda-se que estes dados sejam levados em consideração quando avaliada a utilização de DGCH como s...

Análise química do precipitado formado na reação entre hipoclorito de sódio e digluconato de clorexidina

“…Esta preocupação se faz presente uma vez que a PCA é tóxica, além de existir suspeitas de carcinogenicidade e mutagenicidade (Chhabra et al, 1990;Vicente;Toledo, 2003). Esta suspeita decorre da possibilidade de conversão de aminas, como a PCA, em compostos do tipo N-nitroso quando da presença de hemoglobina (Golly;Hlavica, 1983;Muller et al, 1997).…”

“…Caso a molécula não seja ionizada, em nenhum dos dois modos, não será detectada. Este e outros trabalhos demonstram que é possível ionizar e consequentemente detectar a presença de PCA utilizando essa técnica (Vicente;Toledo, 2003;Basrani et al, 2007;Basrani et al, 2010;Sodhi et al, 2011). Porém, ela não se apresenta nos resultados das análises do precipitado neste estudo.…”

Análise química da clorexidina misturada ou não ao hidróxido de cálcio

“…Os dois picos observados no espectro de massas experimental da para-cloroanilina (m/z = 149 e 167) não estão de acordo com os picos de m/z = 127, 128 ou 129 observados na literatura para essa substância (BASRANI, et al, 2007;VICENTE;TOLEDO et al, 2003;MUSTEATA;PAWLISZYN, 2005).…”

“…Os picos com m/z = 127, 128 e 129 não foram descartados como indicadores devido ao rigor científico das pesquisas nas quais foram citados (BASRANI, et al, 2007;VICENTE;TOLEDO et al, 2003;MUSTEATA;PAWLISZYN, 2005).…”