Desenvolvimento, maturação e armazenamento de pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 sob influência do cálcio

Abstract

± 1°C e umidade relativa de 88% ± 3% . Página 66 69 70 73 75 77 78 81 84 85 87 89 xi em temperatura de 5°C ± 1°C e umidade relativa de 88% ± 3%.. Atividade de PME em pedúnculos de cajueiro anão precoce CCP-76 armazenados durante 25 dias sob atmosfera modificada em temperatura de 5°C ± 1°C e umidade relativa de 88% ± 3%.. Página 91 93 94 95 98 101 103 105 106 XlI

Aumento da vida útil pós colheita de pedúnculos de cajueiro anão precoce pela redução da temperatura de armazenamento

“…Em seguida, foram armazenados em câmara fria a 3,4 ± 0,6ºC e umidade relativa de 85 ± 11%. As análises físicas, físico-químicas e químicas foram realizadas no tempo zero e a cada cinco dias, por um período de 30 dias, constando de: perda de massa expressa em porcentagem; aparência usando uma escala com notas, variando entre 0 e 4, onde nota 0 indica pedúnculo com aparência boa, resistente ao choque mecânico, isento de enrugamento, cheiro agradável; e nota 4, liberação espontânea do suco, presença de fungos, cheiro desagradável, imprestável para o consumo (Figueiredo, 2000), sendo os pedúnculos considerados aptos para o consumo até a nota 2 (descoloração em aproximadamente metade do pedúnculo); cor da película (Luminosidade, Cromaticidade e ºHue) por meio do uso do Colorímetro Minolta, modelo CR-300, determinada pela média de duas leituras de acordo com McGuire (1992); firmeza da polpa, usando-se texturômetro eletrônico de bancada (Stable Micro Systems TA-XT2 i) equipado com plunger de 6 mm de diâmetro; teor de sólidos solúveis totais (SST) expresso em ºBrix (AOAC, 1992); pH (AOAC, 1992); acidez total titulável (ATT) expressa em % e de acordo com Instituto Adolfo Lutz (1985); SST/ATT obtida por meio do quociente entre os resultados obtidos; ácido ascórbico de acordo com Strohecker & Henning (1967) e expressos em mg/100g; açúcares solúveis totais (AST) (%) de acordo com Yemn & Willis (1954); antocianinas totais (mg/100g) doseadas, segundo Francis (1982) e fenólicos dímeros, oligoméricos e poliméricos, expressos em percentagem (Reicher et al, 1981).…”

“…Nos dias de hoje, com a tecnologia atualmente recomendada, a colheita deve ser feita nas horas de temperaturas mais amenas e os cajus devem ser acondicionados em uma única camada, nas caixas plásticas de colheita (47 x 30,5 x 12cm), as quais são revestidas internamente por uma camada de espuma de aproximadamente 1 cm de espessura, para não danificar o pedúnculo. Após a seleção efetuada no 'packing house', os cajus devem ser colocados em bandejas de isopor embaladas com filme de PVC e armazenadas sob refrigeração (5ºC), sendo possível a comercialização desses pedúnculos a grandes distâncias (Filgueiras et al, 1999).…”

“…A conservação pós-colheita do pedúnculo do cajueiro à temperatura ambiente não ultrapassa 48 h, em razão da sua extrema susceptibilidade ao ataque de microrganismos fitopatogênicos, responsáveis pelo estabelecimento de um rápido processo fermentativo (Figueiredo, 2000). Desta forma, torna-se fundamental o desenvolvimento de métodos de conservação que prolonguem a vida útil dos pedúnculos, sem que sua estrutura física original e composição química sejam alteradas e, consequentemente, permitam a oferta destes e de seus derivados durante todo o ano.…”

Carotenoides e compostos bioativos

“…Taking in consideration the carotenoid composition of the control, ethylene and 1-MCP treated fruits during papaya ripening (Supplement 2), a biosynthetic pathway of carotenoids is proposed in Figure 3. The first step in the biosynthesis of carotenoids is the well-known condensation of two molecules of geranylgeranyl diphosphate (GGDP) to form phytoene (peak 21), followed by a series of desaturation reactions resulting in carotenes with 5 to 11 conjugated double bonds (peaks 20,21,13), cyclisation in one or both end-groups of the molecule, and further hydroxylation at C-3 (peaks 5, 6, 7, 9, 10, 12) and epoxidation at C-5,6 (peaks 1, 2, 4, 8) and at C-1,2 (peak 11).…”

“…Golden treated whit ethylene and stored for five days. Peak identification: (1) all-trans-neoxanthin, (2) all-transviolaxanthin, (3) cis-violaxanthin, (4) antheraxanthin, (5) all-trans-lutein, (6) lactucaxanthin, (7) all-trans-zeaxanthin, (8) 5,6-epoxy-βcryptoxanthin, (9) zeinoxanthin, (10) all-trans-rubixanthin, (11) 1,2epoxy-lycopene, (12) all-trans-β-cryptoxanthin, (13) all-trans-lycopene, (14) 13-cis-lycopene, (15) prolycopene, (16) all-trans-γ-carotene, (17) cis-ζ-carotene, (18) all-trans-ζ-carotene, (19) all-trans-β-carotene, (20) phytofluene, (21) phytoene.…”