2022
DOI: 10.30880/ijie.2022.14.03.028
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Detection and Classification of Honey Adulteration Combined with Multivariate Analysis

Abstract: Honey is a natural sweetener with a yellowish substance made up of bee secretions and plant nectar extracts. Main composition of honey are sugars or carbohydrates and water in the chemical composition and contain a great number of minor components such as minerals, amino acids, proteins, acidity, and pH. Honey adulteration is a global concern due to lack of awareness of people and policies. There is a various method that has been conducted to detect honey adulteration such as SCIRA, DSC,… Show more

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“…Vale mencionar, que la mayoría de estos procedimientos se apoyan en el Análisis de Componentes Principales (PCA), la técnica multivariada más utilizada y de larga data (Zolkapli et al, 2022); la cual, en complemento con dendrogramas de mapas de calor y matrices de correlación entre propiedades bioquímicas de la miel, así como análisis moleculares, pueden ayudar a identificar el origen entomológico del producto (Zannat et al, 2023). Inclusive, el uso de metacódigo de barras (Metabarcoding) del ADN ambiental (eDNA), de fuentes bacteriales, florales y entomológicas, ha sido utilizado como herramienta útil para establecer mejor el origen geográfico de las mieles que se comercializan en otras latitudes (Pathiraja et al, 2023); además, de considerar factores como la composición del suelo, el clima, las especies vegetales y de abejas presentes, los cuales forman parte de la "huella digital" que le otorga identidad propia a cada miel (Panasyuk et al, 2023).…”
Section: Página | 309unclassified
“…Vale mencionar, que la mayoría de estos procedimientos se apoyan en el Análisis de Componentes Principales (PCA), la técnica multivariada más utilizada y de larga data (Zolkapli et al, 2022); la cual, en complemento con dendrogramas de mapas de calor y matrices de correlación entre propiedades bioquímicas de la miel, así como análisis moleculares, pueden ayudar a identificar el origen entomológico del producto (Zannat et al, 2023). Inclusive, el uso de metacódigo de barras (Metabarcoding) del ADN ambiental (eDNA), de fuentes bacteriales, florales y entomológicas, ha sido utilizado como herramienta útil para establecer mejor el origen geográfico de las mieles que se comercializan en otras latitudes (Pathiraja et al, 2023); además, de considerar factores como la composición del suelo, el clima, las especies vegetales y de abejas presentes, los cuales forman parte de la "huella digital" que le otorga identidad propia a cada miel (Panasyuk et al, 2023).…”
Section: Página | 309unclassified
“…Honey is rich in various chemical components, including monosaccharides (fructose and glucose) and other types of sugars; these are the dominant constituents, accounting for 70–80% of honey [ 2 ]. It also contains small amounts of amino acids (including tryptophan, tyrosine, and phenylalanine), proteins (enzymes), vitamins (especially vitamin B6, thiamine, niacin, riboflavin, and pantothenic acid), minerals (including calcium, copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, potassium, sodium, and zinc), phenolic acids (caffeic acid, ferulic acid, chlorogenic acid, and vanillin acid), flavonoids (galangin, chrysin, apigenin, pinobanksin, naringenin, and quercetin) and royal jelly aliphatic acids [ 3 , 4 , 5 ]. It is because honey contains these minor materials that it differs from syrups and other sweeteners; thus, these substances are also the basis for the authentication identification of honey adulteration.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Honey adulteration with various syrups such as corn syrup, sugarcane syrup, beet syrup, rice syrup, wheat syrup, inverted syrup, and inulin syrup has become a prominent issue that harms the interests of consumers and beekeepers [ 2 , 3 , 6 ]. With the increase in the types of adulterated honey, other technologies are needed to detect adulterated honey [ 2 ].…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%