Detection and determination of lipase (acylglycerol hydrolase) activity from various sources

“…Phenolphthalein indicator of 2-3 drops was added to each of the reaction mixture with respect to different crude lipase enzymes of isolates and the control. The contents of each reaction mixture were titrated with 0.05M NaOH solution to an end point of pink color at pH 10.0 [17,18]. Lipase activity was calculated as micro moles of free fatty acids formed from olive oil per ml of crude lipase enzyme [11] as per equation (2).…”

Section: Titrimetric Lipase Assay Methodsmentioning

confidence: 99%

Screening, Isolation and Biochemical Characterization of Novel Lipase Producing Bacteria from Soil Samples

Bhavani¹,

Chowdary²,

Moreno‐González³

et al. 2012

IJBE

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Novel Lipase producing bacterial isolates were obtained from the soil samples collected from three distinct and distant locations in India. The soil samples were found to have the microbial content with a range of (2.1-2.4) x105 CFU/gm; with direct proportionality between the lipase producing isolates and the microbial content in the soil samples. Lipase producing isolates were screened by tributyrin agar plates with 0.1% Rhodamine B dye and further screened to obtain the best possible lipase producing isolate(s) subjected to variable temperature and incubation period. The isolate B1 produced the lipase with maximum activity of 14 U/ml at 30℃ after 48hrs of incubation period at 150 rpm. Isolate B3 produced the lipase at 37℃ consistently for five days with an average activity of 8.0 U/ml and this isolate may further be explored for industrial production of lipase as part of a dietary supplement for fat and oil metabolism. Although the isolate B1 lacked consistency in its lipase productivity, it may further be studied to retain the higher activity and produce the lipase consistently with the use of different substrates and optimized parameters.

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“…Com relação à especificidade, a literatura relata que é controlada pelas propriedades moleculares da enzima, estrutura do substrato e por fatores que afetam a ligação enzima-substrato. 40 As lipases podem ser classificadas de acordo com sua especificidade posicional (não específicas ou 1,3-específicas) ou quanto à especificidade por ácidos graxos 35,36 (Tabela 2). Além disso, lipases podem apresentar especificidade estereoquímica, atuando particularmente sobre um isômero óptico.…”

Section: Catalisador Bioquímicounclassified

Modificação bioquímica da gordura do leite

Nunes¹,

Paula²,

Castro³

et al. 2010

Quím. Nova

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Recebido em 17/4/09; aceito em 20/8/09; publicado na web em 8/1/10 BIOCHEMICAL MODIFICATION OF MILKFAT. Recent advances for improving physicochemical and nutritional properties of lipids are reviewed, with emphasis on products attaining by biochemical processing of natural fats and oils. Enzymatic interesterification provides an important route to modify physical and nutritional properties of milkfat without generating trans isomers. This process makes use of lipases, a versatile class of enzyme that is able to perform efficiently the target modification in both solvent and solvent free systems. The present review covers important features of lipases, lipase-catalyzed interesterification reactions and their effects on the composition and texture of the resulting product.Keywords: milkfat; lipase; interesterification. INTRODUÇÃOAs exigências do consumidor por produtos mais saudáveis, associadas às novas descobertas científicas sobre os efeitos na saúde humana de diversos alimentos, tradicionais ou desenvolvidos mais recentemente pela indústria, têm motivado a busca por processos adequados à produção de alimentos com características específicas. Entre eles, os óleos e gorduras modificados têm recebido especial atenção, graças à importância do consumo adequado dos mesmos na dieta visando a promoção e manutenção da saúde. Destaque pode ser dado aos novos conhecimentos sobre os efeitos metabólicos das gorduras saturadas e dos isômeros trans presentes em manteigas e margarinas.A introdução dos ácidos graxos trans em quantidades considerá-veis na dieta humana pode ser identificada com o desenvolvimento do processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais para fabricação de margarinas ou shortening.1 Este processo consiste na inserção de átomos de hidrogênio às duplas ligações dos ácidos graxos presentes em óleos, obtendo-se produtos sólidos ou semissólidos com maior estabilidade em relação à oxidação e prolongando o tempo de prateleira. Os ácidos graxos trans são praticamente inexistentes em óleos e gorduras de origem vegetal não-refinados, entretanto estão presentes em pequenas quantidades em produtos derivados de leite e em outras gorduras de origem animal, devido à hidrogenação biológica no estômago dos ruminantes.3 As gorduras parcialmente hidrogenadas são as fontes principais destes ácidos, sendo encontradas em vários alimentos processados, como tortas, margarinas e produtos de panificação, 3,4 contribuindo com cerca de 80 a 90% de todos os isômeros trans ingeridos numa dieta alimentar normal. 3,5,6 Pesquisas têm mostrado que os ácidos graxos trans são tão ou mais prejudiciais à saúde do que os ácidos graxos saturados, principalmente no que diz respeito à elevação dos níveis de colesterol no sangue e, consequentemente, ao aumento do risco das doenças cardiovasculares.4,7 O consumo de calorias provenientes de ácidos graxos trans tem sido relacionado ao aumento da lipoproteína de baixa densidade (LDL -Low Density Lipoprotein), e à redução da lipoproteína de alta densidade (HDL -High Density Lipoprotein), no plasma,...

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Detection and determination of lipase (acylglycerol hydrolase) activity from various sources

Cited by 181 publications

References 62 publications

Present and Future Applications of Lipases

Present and Future Applications of Lipases

Screening, Isolation and Biochemical Characterization of Novel Lipase Producing Bacteria from Soil Samples

Modificação bioquímica da gordura do leite

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