Detection methods of fouling in heat exchangers in the food industry

Modelos de Ensuciamiento en Intercambiadores de Calor Tubulares en Sistemas indirectos en Procesos uHt en la Industria Láctea

“…Estos tienen un efecto sobre los costos y un significativo efecto sobre el medio ambiente, debido al vertimiento de residuos químicos de limpieza [17] [8] [10]. Sin embargo, la industria ha mostrado un profundo interés por este tema, pues ofrece grandes aportes en el campo de la investigación aplicada [18] [19] [20] [21].…”

“…El incremento de la actividad de los iones de calcio y el fosfato de calcio coloidal reduce las repulsiones electrostáticas entre las micelas de caseínas, con la consecuente baja estabilidad al calor. Esta inestabilidad de las micelas de caseína, con la desnaturalización de la -Lactoglobulina ( -Lg), podrían tener un gran incremento en el ensuciamiento [23] [10] [18].…”

“…1) Caída de presión: el ensuciamiento es causal de la disminución del diámetro hidráulico durante el tiempo de operación, generando una caída de presión del sistema y la falla en la operación. Cuando se desarrolla el ensuciamiento, el cuadrado medio del área en una tubería decrece, conduciendo a la caída de presión a una velocidad de flujo constante [18] [8] [25]. Por lo tanto, el estudio de la caída de presión es importante en la comparación de diferentes sistemas y condiciones de proceso.…”

“…[19] citan la ecuación para el monitoreo del esuciamiento a través de los cambios del coeficiente global de transferencia de calor (Overall heat transfer coefficient, OHTC por sus siglas en inglés), durante la esterilización de leche. Así mismo, para [18]: Donde:…”

Estudo Experimental De Incrustação Em Trocadores De Calor No Processo De Pasteurização Do Leite

“…O processo de formação da incrustação é, em geral, de natureza complexa, e pode ser provocado por sedimentação, polimerização, cristalização, coqueamento, corrosão, ou por causas de natureza orgânica (Wallhäusser et al, 2012).…”