Detection of cow's milk in ewe's or goat's milk by HPLC

Romero, C. Vega; Perez-Andújar, O.; Olmedo, A.; Jiménez, Soledad Ballesteros

doi:10.1007/bf02269650

Cited by 44 publications

(25 citation statements)

References 3 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…α-laktoalbuminy (α-LA) i β-laktoglobuliny (β-LG), albuminy serum (BSA), laktoferyny i lizozymu na podstawie metody opracowanej przez Romero i wsp. [23] z pewnymi modyfikacjami. Rozdzielenia białek dokonywano za pomocą chromatografu cieczowego ProStar 210 i detektora UV-VIS ProStar 325 (Varian).…”

Section: Materiał I Metody Badańunclassified

Nutritional Value and Technological Suitability of Milk Produced in Intensive and Traditional Systems in 3 Regions of Eastern Poland

Barłowska¹,

Chabuz²,

Król³

et al. 2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i eBadaniami objęto 68 gospodarstw zlokalizowanych w 3 rejonach wschodniej Polski, tzn. na nizinach (tereny nadbużańskie i biebrzańsko-narwiańskie), w Beskidzie Niskim i Bieszczadach, wyróżniając gospodarstwa produkujące mleko w systemie intensywnym i tradycyjnym. W 1589 próbach mleka oznaczono: zawartość tłuszczu, białka, kazeiny, laktozy i suchej masy, kwasowość (pH), stabilność cieplną, czas krzepnięcia mleka pod wpływem podpuszczki, zawartość α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny, albuminy serum, laktoferyny i lizozymu. W wybranych 298 próbkach oznaczono także profil kwasów tłuszczowych. Wykazano istotny (p ≤ 0,01 i p ≤ 0,05) wpływ systemu produkcji mleka (intensywny vs tradycyjny) na podstawowy skład chemiczny, zawartość białek serwatkowych, profil kwasów tłuszczowych, kwasowość, czas krzepnięcia i stabilność cieplną. Mniej wyraźny, chociaż w wielu przypadkach także statystycznie istotny był wpływ rejonu produkcji mleka. Najwięcej składników podstawowych i niektórych frakcji białek serwatkowych zawierało mleko pozyskiwane w rejonie Beskidu Niskiego. Może to wynikać z dominującej w tym rejonie rasą krów (polska czerwona) i większą różnorodnością składu botanicznego zielonki łąkowej i pastwiskowej. Stwierdzono istotne (p ≤ 0,001) interakcje tych dwóch analizowanych czynników, tzn. systemu i rejonu produkcji prawie w przypadku wszystkich ocenianych podstawowych składników mleka i frakcji białek serwatkowych.Słowa kluczowe: mleko, wartość odżywcza, przydatność technologiczna, lokalne rasy bydła, system produkcji Wprowadzenie Zróżnicowane warunki przyrodnicze w Polsce mają decydujący wpływ na stopień intensyfikacji produkcji rolniczej. Tereny Polski południowej i wschodniej zaliczane są do uboższych regionów, gdzie jest małe uprzemysłowienie, a gospodarstwa rolne chaDr hab. inż. J. Barłowska, prof. nadzw. dr hab. inż. J. Król, mgr inż. M. Szwajkowska, Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, dr inż. W. Chabuz, prof. dr hab. inż. Z. Litwińczuk,

show abstract

Section: Materiał I Metody Badańunclassified

Nutritional Value and Technological Suitability of Milk Produced in Intensive and Traditional Systems in 3 Regions of Eastern Poland

Barłowska¹,

Chabuz²,

Król³

et al. 2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Wszystkie próbki przygotowywano metodą opracowaną przez Romero i wsp. [25] z modyfikacjami. Zawartość składników mineralnych, tj.…”

Section: Materiały I Metody Badańunclassified

Gelling Properties and Texture of Gels Obtained From Whey Proteins Derived From Milk of Different Cow Breeds

Brodziak¹

2012

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

WŁAŚCIWOŚCI ŻELUJĄCE I TEKSTURA ŻELI OTRZYMANYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH POCHODZĄCYCH Z MLEKA KRÓW RÓŻNYCH RASS t r e s z c z e n i e Celem podjętych badań było określenie wpływu pochodzenia mleka (rasa krów) i rodzaju zastosowanej soli (jony wapnia i sodu) na wybrane właściwości funkcjonalne białek serwatkowych, istotne w produkcji artykułów żywnościowych. Szczególną uwagę zwrócono na właściwości reologiczne (w tym wła-ściwości żelujące i teksturę żeli -twardość, przylegalność i spójność), decydujące o przydatności białek serwatkowych jako składnika dodatkowego w produktach mlecznych oraz w dużym stopniu wpływające na wybór dokonywany przez konsumentów.Oznaczono podstawowy skład chemiczny (zawartość białka ogólnego, tłuszczu, laktozy i suchej masy) oraz stężenie wybranych białek serwatkowych w serwatce, a następnie w permeatach i retentatach uzyskanych metodą mikro-i ultrafiltracji z poszczególnych etapów separacji i zagęszczenia roztworów białek serwatkowych. Twardość, przylegalność i spójność otrzymanych żeli określono w profilowej analizie tekstury, natomiast właściwości mechaniczne (wartości modułu zachowawczego i stratności oraz lepkość pozorną) zbadano stosując reometrię oscylacyjną. Wykazano różnice w wartościach analizowanych parametrów tekstury w zależności od rasy krów, od których pochodziło mleko. Żele z białek serwatkowych mleka krów rasy jersey, w porównaniu z białkami mleka krów polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej, charakteryzowały się mniejszą twardością i przylegalnością oraz większą spójnością. Pochodzenie mleka związane z rasą krów i rodzaj użytej soli wpływały na wartości modułu zachowawczego i stratności analizowanych żeli białek serwatkowych.Słowa kluczowe: białka serwatkowe, właściwości żelujące, tekstura żeli Wprowadzenie Serwatka, uboczny produkt w przemyśle mleczarskim przy produkcji serów, traktowana była dawniej jako odpad zanieczyszczający środowisko. W rzeczywistości stanowi ona jednak źródło cennych niewykorzystanych w pełni składników funkcjonalnych, w tym szczególnie bioaktywnych białek serwatkowych, o korzystnym udo-

show abstract

“…The detection of the addition of cow milk to goat and ewe milk by the analysis of whey proteins (α-La, β-Lg and BSA) using RP HPLC was also described (ROMERO et al 1996). The determination was carried out on polymer reverse phase column (type PLRP-ES from the Polymer Laboratory, Church Stretton, UK) by gradient elution with the detection in UV range of 205 nm.…”

Section: Reverse Phase High-performance Liquid Chromatography (Rp Hplc)mentioning

confidence: 99%

Possibilities of different animal milk detection in milk and dairy products - a review

Borková¹,

Snaselova²

2005

Czech J. Food Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Adulteration of milk and dairy products with different types of milk, other than declared, presents a big problem for food monitoring. The evidence of milk adulteration is a difficult task considering similar compositions of various types of milk. The presented review is therefore focused on the study of the composition of milk from different animal species. The aim is to find a useful marker component for the adulterant detection. The analysis of milk proteins is a suitable solution of this problem. The techniques used for research in this area were also studied. As prospective techniques, immunological techniques and techniques based on DNA analysis are especially considered. The first ones are able to determine 0.5% of different milk adulterant, and the second ones even as little as 0.1%. Reverse-phase high-performance liquid chromatography is successfully applied in the quantitative analysis of individual milk adulterants in samples. The most frequent adulteration of ewe and goat milk is its replacement with less expensive and more plentiful bovine milk. Not so typical adulteration is the presence of goat milk in ewe milk or the detection of bovine milk as adulterant in buffalo mozzarella cheese.

show abstract

Detection of cow's milk in ewe's or goat's milk by HPLC

Cited by 44 publications

References 3 publications

Nutritional Value and Technological Suitability of Milk Produced in Intensive and Traditional Systems in 3 Regions of Eastern Poland

Nutritional Value and Technological Suitability of Milk Produced in Intensive and Traditional Systems in 3 Regions of Eastern Poland

Gelling Properties and Texture of Gels Obtained From Whey Proteins Derived From Milk of Different Cow Breeds

Possibilities of different animal milk detection in milk and dairy products - a review

Contact Info

Product

Resources

About