Determinants of nutritional behaviour: a multitude of levers for successful intervention?

Gedrich, Kurt

doi:10.1016/j.appet.2003.08.005

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“…É possível sugerir que o determinante sócio-cultural tem caminhado junto aos outros, uma vez que ele é abordado em todos os outros fatores, destacando os determinantes antropológicos e psicológicos. O determinante antropológico refere-se à liberdade de escolha alimentar do indivíduo em paralelo às representações do que ele prefere consumir 6,7,9 . Outras abordagens, nesse contexto, também são citadas para interpretar a escolha alimentar individual englobando variáveis como: valores, confiança, crenças ou expectativas, intenções, envolvimentos e experiências 9 .…”

Section: Variáveis Relacionadas Ao Comedorunclassified

“…Os determinantes econômicos são referidos ao poder de compra do indivíduo e à condição da oferta e estão associados aos fatores demográficos, no contexto dos lares como unidades de consumo, em que é possível estratificar os grupos por região, de acordo com a situação econômica 9 .…”

Section: Variáveis Relacionadas Ao Comedorunclassified

“…Para tal, os autores sugerem a reaplicação do estudo em outros locais, para melhor verificar os níveis de satisfação dos turistas com relação aos serviços de alimentação prestados. Variáveis dos alimentos Castelo Branco 9 Nield et al 10 Mills & Clay 11 Poulain 12 Gedrich 13 Scholderer et al 12 x x Mills & Clay 19 avaliaram alguns fatores para pesquisar sobre a lei que denominaram de Verdade no Cardápio no momento da escolha dos itens nele contidos, em uma pesquisa envolvendo comensais de restaurantes dos Estados Unidos, os quais são membros de grupos de listas cadastradas. A coleta de dados foi feita por meio eletrônico, pela rede de conexões on-line.…”

Section: Variáveis Relacionadas Aos Alimentosunclassified

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Determinantes de escolha alimentar

2008

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A escolha alimentar humana está baseada, por um lado, na condição onívora do homem, isto é, apresentar a capacidade de comer de tudo e, por outro lado, por diversos outros fatores que irão influenciar o indivíduo nessa decisão. Buscando discutir esses determinantes, realizou-se uma revisão da literatura científica sobre a questão. Foram identificados alguns estudos e reflexões sobre determinantes da escolha alimentar humana em diferentes contextos, além de livros que discutiam sobre o tema. Para viabilizar a discussão, incluiu-se uma reflexão inicial sobre a condição onívora do homem, seguindo-se os determinantes relacionados com os alimentos e aqueles relacionados com o comedor. Assim, identificaram-se variáveis relacionadas aos alimentos como o preço, o sabor, a variedade, o valor nutricional, a aparência e a higiene, por exemplo. Já as variáveis relacionadas ao próprio indivíduo foram divididas em determinantes biológicos, sócio-culturais e antropológicos, bem como econômicos e psicológicos. Para finalizar, discute-se sobre a interação desses determinantes em métodos qualitativos e quantitativos para avaliar a escolha alimentar humana. Destaca-se que o cruzamento de olhares interdisciplinar entre as Ciências Humanas e as Ciências Nutricionais pode auxiliar no aprofundar de conhecimentos sobre o comedor humano. Termos de indexação:Alimentos. Alimentação coletiva. Comportamento alimentar. Escolha. Pesquisa interdisciplinar. A B S T R A C THuman food choice is based, on the one hand, on the omnivorous condition of man, that is, to be able to eat everything, and on the other hand, by many other factors that will influence the individual in this decision. In an attempt to discuss these determinants, a scientific literature review was done on the issue. Some studies and reflections on determinants of human food choice in different contexts, besides books that discuss the 1 Artigo elaborado a partir da dissertação de M.M. JOMORI, intitulada "Escolha alimentar do comensal de um restaurante por peso".

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Section: Variáveis Relacionadas Ao Comedorunclassified

Section: Variáveis Relacionadas Aos Alimentosunclassified

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Determinantes de escolha alimentar

2008

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“…Por outro lado, a prescrição do plano alimentar de acordo com a realidade do cliente constitui estratégia determinante do sucesso da intervenção [11][12][13] . A satisfação diante da informação transmitida, as características da conduta nutricional e a postura do profissional na residência do cliente são fatores que também influenciam a adesão às mudanças propostas.…”

Section: Princípiosunclassified

“…Entretanto, pode ser necessária a individualização do consumo energético e da suplementação de nutrientes para algum membro da família. Nesse caso, a ferramenta mais importante é a anamnese individual (Quadro 2), que deve conter o máximo de informações possíveis sobre a situação de nutrição e saúde do indivíduo 13 .…”

Section: Protocolo De Atendimento Nutricional Propostounclassified

Estratégias de atuação do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional da família

2009

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Maria Margareth Veloso NAVES 2 R E S U M OO objetivo deste trabalho é apresentar princípios e estratégias de atuação do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional da família. O especialista nesta área, denominado personal dieter, tem por objetivo principal a educação nutricional da família. A atuação do personal dieter é baseada em três princípios fundamentais: envolvimento de todos os membros da família, promoção da alimentação saudável e aperfeiçoamento das técnicas dietéticas usadas no preparo dos alimentos. Para isso, o nutricionista realiza visitas domiciliares para conhecer a realidade da família e propõe mudanças dos hábitos alimentares por etapas. O protocolo de intervenção adaptado a cada realidade inclui, entre outras atividades, elaboração de cardápio e de lista de compra de alimentos, prescrição de dieta individualizada e treinamento de cozinheira. O conhecimento detalhado dos comportamentos, hábitos e práticas relacionados à alimentação da família favorece uma intervenção personalizada. Isto é essencial para a adoção de hábitos alimentares saudáveis e garante maior eficácia do profissional nutricionista no cuidado à nutrição e à saúde da família. Termos de indexação:Dietética. Educação alimentar e nutricional. Hábitos alimentares. Nutricionista. Saúde da família. A B S T R A C TThe objective of this work is to present the principles and strategies of a dietitian in food and nutrition consultancy for the family. Also known as a personal diet specialist, these dietitians focus mainly on the nutrition education of the family. Their practice is based on three fundamental principles: participation of the whole family, promotion of healthy eating habits and optimization of dietary techniques used in the food preparation. To achieve these goals, the dietitian visits families in their households in order to learn about the family's lifestyle and suggests changes in their food habits one at a time. The intervention strategy is personalized

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Survey and surveillance of nutrition behaviour, a developing research area

Beer-Borst

Panico

2005

Soz.-Präventivmed.

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The scientific issues Nutrition behaviour is a complex process. It is influenced by biological, psychological, socio-economic, -demographic and -cultural, as well as home-economics-related factors and is shaped by the individual situation (Gedrich 2003). Known for its potential detrimental impact on nutritional status and health, behavioural research is interested in understanding and explaining people's nutrition behaviour. However, the practical use of nutrition behaviour models for intervention programs requires besides quantitative also qualitative baseline data. Such qualitative information about the prevalence and variation of dietary habits within and across populations and subgroups thereof, are relatively scarce. This may be the result of limited interest by the more technical/natural science-oriented nutrition research community in behavioural questions, and -as a consequence or a cause -may be due to a lack of experts in the field and limited financial resources. In the present issue of "SPM: International Journal of Public Health", the editors have provided for the first time a much-needed platform for researchers in qualitative nutrition behaviour. Qualitative nutrition behaviour assessment is shown to be exploratory, i. e. descriptive, thus helping to identify and guide intervention priorities. The information gathered here highlights a large diversity of nutritional behaviours across countries, regions, and populations, which do not necessarily represent the most commonly studied ones. In particular, the articles by Rossi et al. (2005) and Kruseman et al. (2005) show the increasing importance of supporting nutrition behaviour research in countries in transition and for vulnerable population groups, such as refugees or migrants, who have left their known sociocultural environments without being able to settle completely in a new one. Only an open scientific forum and practical exchange of experts from various disciplines will allow for successful development and validation of assessment tools, their use for nutrition behaviour monitoring, and implementation of well-targeted interventions as defined by national nutrition policies. Even in non-transitional European countries much more interdisciplinary nutrition behaviour research is needed, since behaviour-related problems may (further) increase in the future (Oltersdorf 2003), as indicated by the studies about nutrition behaviours of migrants in Geneva, Switzerland (Kruseman et al. 2005), and of Finnish (Kosonen et al. 2005) and Italian (Tripodi et al. 2005) youth. Winkler and colleagues (2005) have responded to this need by presenting how an effective nutrition education initiative can be built onto the results of health monitoring data.

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Determinants of nutritional behaviour: a multitude of levers for successful intervention?

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Determinantes de escolha alimentar

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Estratégias de atuação do nutricionista em consultoria alimentar e nutricional da família

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