Determination of the Content of Ascorbic Acid and Antioxidant Capacity of Fruit Buchenavia tomentosa Eichler

Abstract

Determinação do Teor de Ácido Ascórbico e Capacidade Antioxidante dos Frutos de Buchenavia tomentosa Eichler Resumo: Neste estudo, cinco soluções extratoras diferentes foram utilizadas para avaliar o teor de ácido ascórbico das polpas in natura e liofilizada dos frutos de Buchenavia tomentosa Eichler. Também foram avaliadas as capacidades antioxidantes da polpa liofilizada por diferentes ensaios. As concentrações de ácido ascórbico encontrados na polpa dos frutos in natura variaram entre 7315,70 e 13272,63, já na polpa liofilizada os teores estiveram entre 1337,67 a 1503,33 mg 100 g-1. O teor de compostos fenólicos totais foi igual a 161,58 ± 24,69 mg de ácido gálico g-1 e o de flavonoides igual a 5,93 ± 0,40 mg de quercetina 100 g-1 de polpa. As atividades antioxidantes obtidas nos ensaios DPPH e FRAP foram de 50,29 ± 0,61 g de polpa desidratada g-1 de DPPH e de 3303,81 ± 50,47 mM de sulfato ferroso g-1 , respectivamente. Em contrapartida, para o sistema β-caroteno/ácido linoleico a amostra comportou-se como pró-oxidante, devido ao elevado conteúdo de ácido ascórbico.