Determination of Vitamin B5 in a range of fortified food products by reversed-phase liquid chromatography–mass spectrometry with electrospray ionisation

Mittermayr, Ruth; Kálmán, András; Trisconi, Marie-José; Heudi, Olivier

doi:10.1016/j.chroma.2003.11.062

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“…A deficiência desta vitamina está associada às desordens metabólicas e energéticas em seres humanos (Almeida-Muradian, 2003;Mittermayr et al, 2004;Ottaway, 1993).…”

Section: Introductionunclassified

“…Na forma ligada, como CoA, está presente no tecido muscular, fígado e rins de animais. Em alimentos refinados, como açúcar, gorduras e óleos e amido de milho, não se encontram teores significativos de ácido pantotênico (AlmeidaMuradian, 2003;Fox, 1990;Ottaway, 1993 (Fox, 1990;Mittermayr et al, 2004;Song, 1990).…”

Section: Introductionunclassified

“…Outras técnicas analíticas têm sido utilizadas por diversos autores para a análise do ácido pantotênico em alimentos tais como a colorimetria, a fluorimetria, a espectrofotometria, a radiometria, o radioimunoensaio (RIA), a cromatografia gasosa ou líquida (CG e CLAE), a técnica de imunoafinidade (ELISA) e o método enzimático (Almeida-Muradian, 2003;Fox, 1990;Mittermayr et al, 2004;Song, 1990).…”

Section: Introductionunclassified

“…A deficiência desta vitamina está associada às desordens metabólicas e energéticas em seres humanos (Almeida-Muradian, 2003;Mittermayr et al, 2004; Ottaway, 1993).O ácido pantotênico é formado por um hidróxi-áci-do complexo, o ácido pantóico, e molécula de beta-alanina unidos por um grupo amina ligado à carboxila do ácido (Almeida-Muradian, 2003;Song, 1990).A estrutura química do ácido pantotênico está mostrada na Figura 1.Como parte da CoA, o ácido pantotênico, atua em mais de setenta vias enzimáticas como mediador na transferência de grupos acetil, funcionando como doador ou receptor de prótons. Está envolvido no metabolismo de ácidos graxos, aminoácidos e carboidratos, na síntese de colesterol, hormônios esteróides, neurotransmissores, porfirinas e hemoglobina, participando da oxidação de ácidos graxos, piruvato e alfa-cetoglutarato, além de ser responsável pela acetilação de fármacos como a sulfadimida e isoniazida (Almeida-…”

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Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos

Moreschi

Almeida-Muradian

2007

Rev. Bras. Cienc. Farm.

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INTRODUÇÃOO ácido pantotênico, também conhecido como vitamina B 5 , tem importância metabólica por ser parte da coenzima A (CoA) e da proteína carreadora de grupos acila (ACP). A deficiência desta vitamina está associada às desordens metabólicas e energéticas em seres humanos (Almeida-Muradian, 2003;Mittermayr et al., 2004; Ottaway, 1993).O ácido pantotênico é formado por um hidróxi-áci-do complexo, o ácido pantóico, e molécula de beta-alanina unidos por um grupo amina ligado à carboxila do ácido (Almeida-Muradian, 2003;Song, 1990).A estrutura química do ácido pantotênico está mostrada na Figura 1.Como parte da CoA, o ácido pantotênico, atua em mais de setenta vias enzimáticas como mediador na transferência de grupos acetil, funcionando como doador ou receptor de prótons. Está envolvido no metabolismo de ácidos graxos, aminoácidos e carboidratos, na síntese de colesterol, hormônios esteróides, neurotransmissores, porfirinas e hemoglobina, participando da oxidação de ácidos graxos, piruvato e alfa-cetoglutarato, além de ser responsável pela acetilação de fármacos como a sulfadimida e isoniazida (Almeida-

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“…A deficiência desta vitamina está associada às desordens metabólicas e energéticas em seres humanos (Almeida-Muradian, 2003;Mittermayr et al, 2004;Ottaway, 1993).…”

Section: Introductionunclassified

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Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos

Moreschi

Almeida-Muradian

2007

Rev. Bras. Cienc. Farm.

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“…The molecular mass of pantothenic acid is 219.23 Da. Pantothenic acid can be quantified in food and human tissues by well-established methods (IOM, 1998;Mittermayer et al, 2004;Pakin et al, 2004;Andrieux et al, 2012;Trumbo, 2014).…”

Section: Chemistrymentioning

confidence: 99%

Scientific Opinion on Dietary Reference Values for pantothenic acid

Products¹

2014

EFS2

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Following a request from the European Commission, the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) derived Dietary Reference Values (DRVs) for pantothenic acid. Pantothenic acid is a water-soluble vitamin, which is a component of coenzyme A (CoA) and acyl-carrier proteins. Pantothenic acid is ubiquitous and deficiency is rare. There are no suitable biomarkers that can be used to derive the requirement for pantothenic acid. Data available on pantothenic acid intakes and health consequences are very limited and cannot be used to derive DRVs for pantothenic acid. As there is insufficient evidence available to derive an Average Requirement and a Population Reference Intake, an Adequate Intake (AI) is proposed. The setting of AIs is based on observed pantothenic acid intakes with a mixed diet and the apparent absence of signs of deficiency in the EU, suggesting that current intake levels are adequate. The AI for adults is set at 5 mg/day. The AI for adults also applies to pregnant women. For lactating women, an AI of 7 mg/day is proposed, to compensate for pantothenic acid losses through breast milk. For infants over six months, an AI of 3 mg/day is proposed by extrapolating from the pantothenic acid intake of exclusively breast-fed infants aged zero to six months, using allometric scaling and reference body weight for each age group, in order to account for the role of pantothenic acid in energy metabolism. The AI for children and adolescents is set at 4 and 5 mg/day, respectively, based on observed intakes in the EU. In 1993, the Scientific Committee for Food (SCF) proposed an Acceptable Range of Intakes of pantothenic acid for adults of 3-12 mg/day, based on observed intakes of pantothenic acid in European countries, which were considered adequate to meet requirements and prevent deficiency. © EuropeanPantothenic acid is a water-soluble vitamin, which is a component of coenzyme A (CoA) and acylcarrier proteins. Pantothenic acid is ubiquitous and deficiency is rare. Foods rich in pantothenic acid include meat (products), eggs, nuts, avocados and cruciferous vegetables. The main contributors to pantothenic acid intakes include meat products, bread, milk-based products and vegetables.Data on pantothenic acid absorption are lacking. Most of the pantothenic acid in tissues is present as CoA, mainly found in mitochondria, with lesser amounts present as acyl-carrier protein and free pantothenic acid. Pantothenic acid is excreted in urine, after hydrolysis of CoA in a multistep reaction.Urinary excretion of pantothenic acid and, to a lesser extent, pantothenic acid concentration in whole blood or erythrocytes reflect pantothenic acid intake. Data from the general population are limited so that the variability characteristics of these biomarkers and their ability to discriminate between pantothenic acid insufficiency and adequacy are not well known. No cut-off values have been established for these biomarkers. The Panel considers that there are no suitable biomarkers that can be used to derive the Aver...

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