Determination of Yeast Viability Using Fluorophores

Zandycke, Sylvie M. Van; Simal, O.; Gualdoni, S.; Smart, Katherine A.

doi:10.1094/asbcj-61-0015

Cited by 26 publications

(26 citation statements)

References 20 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The viability of yeast has long been assessed by staining of cells with methylene blue; however, other staining approaches have been proposed (67,68). While these techniques inform about whether cells are alive or dead, they do not gauge the healthfulness (vitality) of the cells (69).…”

Section: Fermentation Controlmentioning

confidence: 99%

The Microbiology of Malting and Brewing

Bokulich

Bamforth

2013

Microbiol Mol Biol Rev

267

206

View full text Add to dashboard Cite

SUMMARY Brewing beer involves microbial activity at every stage, from raw material production and malting to stability in the package. Most of these activities are desirable, as beer is the result of a traditional food fermentation, but others represent threats to the quality of the final product and must be controlled actively through careful management, the daily task of maltsters and brewers globally. This review collates current knowledge relevant to the biology of brewing yeast, fermentation management, and the microbial ecology of beer and brewing.

show abstract

Section: Fermentation Controlmentioning

confidence: 99%

The Microbiology of Malting and Brewing

Bokulich

Bamforth

2013

Microbiol Mol Biol Rev

267

206

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Цей сегмент займає найбільшу частку. В Україні ці напої представлені бірміксами торгової марки «Обо лонь», а саме Exotic beermix, в основу яких входять ароматизатори малини, вишні, апельсина, грейпфрута, лимона ідентичні натуральним та пиво торгової марки «Чернігівське» («Лимонлайм» та «ЛаймМ'ята»), які містять у своєму складі натуральні ароматизатори [3].…”

Section: аналіз літературних даних та постановка проблемиunclassified

“…Світовий дефіцит харчового білка ставить перед люд ством невідкладне завдання пошуку багатих, доступних і дешевих джерел повноцінного білка для збагачення натуральних і створення нових харчових продуктів [3]. Тому, дослідження вмісту білка та оцінка його біологічної цінності у різних видах харчової сировини є актуальним і являє собою важливу задачу харчової промисловості.…”

Section: исследование качества пива с добавлением сока бузиныunclassified

Research of beer quality with the addition of elder sap

Сидор

Koshova

Боярська

et al. 2015

TAPR

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Barvení kvasinek methylenovou modří je v literatuře vytýkána nepřesnost při nižších hodnotách viability a nesnadné vyhodnocování výsledků [1,2,5]. Jako alternativa se doporučují přesnější fluorescenční barvicí metody, ať již ve spojení s fluorescenčním mikroskopem, nebo průtokovým cytometrem.…”

Section: úVodunclassified

Yeast viability and vitality in brewery fermentation.

Košin¹,

Šavel²,

Kolouchová³

et al. 2007

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

30KVASNÝ PRŮMYSL roč. 53 / 2007 -číslo 2 ÚVODStav kvasnic nasazovaných v provozním kvašení má zásadní vliv na výslednou kvalitu produktu, proto je jeho kontrola nedílnou součástí každodenní pivovarské praxe. Provozní kvasnice se nejčastěji hodnotí stanovením viability a vitality, dále se například posuzuje mikrobiologická čistota. Viabilita je chápána jako podíl živých buněk a vitalita vyjadřuje fyziologický stav dané buněčné populace [1].Pro hodnocení viability se v pivovarech běžně používá barvení methylenovou modří. V literatuře lze nalézt více variant této metody, které se liší v koncentraci barviva nebo v roztoku použitém pro rozpuštění barviva [1,2,3,4]. Fosfátová methylenová modř o pH 4,6 se podle starších prací používá v koncentraci 0,02 % [3], později se doporučuje koncentrace 0,01 % [4]. Při použití koncentrovaněj-šího barviva lze po smíchání s kvasničnou suspenzí preparát ihned pozorovat pod mikroskopem [3], u 0,01 % barviva se zařazuje 1-5minutová inkubační doba [4]. Další rozší-řenou metodou je barvení methylenovou modří rozpuštěnou na koncentraci 0,01 % v dvouprocentním citrátovém ústojném roztoku. Metodu přípravy tohoto barviva lze nalézt v literatuře na mnoha místech [1, 2, 5, 6], nikde ale není přesně specifikováno, jestli se jako ústojný roztok používá citrát monosodný, disodný nebo trisodný, ani pH výsledného roztoku. Pravděpodobně se jedná o dihydrát citrátu disodného, který má ze všech tří pH nejblíže k neutrálnímu. Jako další rozpouštědlo methylenové modři lze použít destilovanou vodu [1,4].Barvení kvasinek methylenovou modří je v literatuře vytýkána nepřesnost při nižších hodnotách viability a nesnadné vyhodnocování výsledků [1,2,5]. Jako alternativa se doporučují přesnější fluorescenční barvicí metody, ať již ve spojení s fluorescenčním mikroskopem, nebo průtokovým cytometrem. Vhodná barviva mohou být například propidium jodid (PI), fluorescein diacetát (FDA) nebo 1-anilin-8-naftalen sulfonát hořečnatý (Mg-ANS), který je doporučován i analytickou komisí EBC [4]. PI je interkalační barvivo vá-žící se na nukleové kyseliny buněk s poruše-nou plazmatickou membránou [7], Mg-ANS se váže na bílkoviny stejných buněk [8] a FDA je elektroneutrální nefluorescenční substrát esteras, který je po hydrolýze jako fluoreskující fluorescein díky náboji zadržován v neporušených buňkách [7].Jako nefluorescenční alternativu methylenové modře lze použít methylenovou violeť, která po obarvení poskytuje jasnější odlišení obarvených a neobarvených buněk, a tím i snadnější vyhodnocení výsledků [2].Základním požadavkem pro jakoukoli analytickou metodu používanou v pivovarské praxi je nenáročnost provedení a rychlá dostupnost výsledků, proto nejsou pro stanovení viability v praxi příliš rozšířeny kultivační metody.Pro posouzení vitality kvasinek bylo navrženo mnoho různých metod, jejichž základní dělení je na testy sledující metabolickou aktivitu (test acidifikační schopnosti, vitální titrace, měření intracelulárního pH atd.) a testy sledující obsah některé vnitrobuněčné komponenty (glykogenu, trehalosy, sterolů a n...

show abstract

Determination of Yeast Viability Using Fluorophores

Cited by 26 publications

References 20 publications

The Microbiology of Malting and Brewing

The Microbiology of Malting and Brewing

Research of beer quality with the addition of elder sap

Yeast viability and vitality in brewery fermentation.

Contact Info

Product

Resources

About