Diagnóstico de aflatoxinas em amostras enviadas ao centro de pesquisa e estudos avançados em saúde animal da universidade autônoma do estado do México / Diagnosis of aflatoxins in samples sent to the center for research and advanced studies in animal health of the autonomous university of the state of Mexico

Abstract

As micotoxinas contaminam diversos alimentos e ingredientes alimentares e são um problema atual; fatores como umidade e temperatura favorecem o desenvolvimento de fungos e a produção de suas toxinas. Com o objetivo de analisar e considerar a positividade de diferentes amostras enviadas para estudo toxicológico ao Centro de Pesquisa e Estudos Avançados em Saúde Animal (CIESA-UAEMéx), no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2019; utilizou-se o método Stoloff para determinação de aflatoxinas (teste qualitativo de cromatografia em camada delgada), e revisou-se o arquivo de diagnóstico das amostras processadas na área de toxicologia; A estatística descritiva foi utilizada para avaliação dos dados. O número de amostras processadas no período do estudo foi de 67; o tipo de amostras correspondeu a alimentos para suínos, aves, equinos e bovinos (milho em grão, palha de milho, alfafa encolhida, esterco de galinha-polinaza), além de amostras clínicas de animais mortos por causas sugestivas de intoxicação por aflatoxicose (fígado, rim , sangue total e conteúdo ruminal). Fígado e esterco de aves apresentaram o maior percentual de amostras enviadas para diagnóstico com 26,86%. Do total de amostras analisadas, 53,73% foram positivas para micotoxinas, encontrando apenas metabólitos AFG1 e AFG2 (36 e 33 amostras, respectivamente). Das 18 amostras de fígado, obteve-se uma positividade de 50% (9/18), sendo 8 para aflatoxina G1 e 9 para G2; no caso de esterco de galinha-esterco de aves de 18 amostras, 77,77% foram positivos para aflatoxinas (14/18), 14 para G1 e 11 para G2. Existem falhas no processo de produção, transformação ou conservação dos alimentos, pelo que é importante tomar medidas para garantir e conservar estes.