Die Bedeutung der ungesättigten Fettsäuren für die Dermatologie

Fiedler, Herbert P.

doi:10.1002/lipi.19500521203

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Quercetin als Antioxydans

Heimann

Gremminger

et al. 1953

Fette, Seifen, Anstrichm.

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mit Synergisten zur Erreichung einer ausre'ichenden praktischen Ilaltbarkeit von Nahrungsfetten ziehcn zu konnen. b) Mit Hilfe dieser Methodc ist man a u h in der Lage, die i n der Natur vorhandenen fettantioxygen wirksamen Schutzstoffe in ihrer Art und Wirkungsweise zu erkennen, wodurch die Suchc nach physiologisch unbedenklichen und im weiteren Gelolge darstellbaren Antioxygenen ermiiglicht wird.3. Als ,,Antioxygene Leistungs-Einheit" [A. L.-E.], fur die vorliegende Abhandlung noch kein Beispiel aufweist, wird der von D.010!0 oder entsprechend der von lOOy Antioxydans in 1 g des Standard-Testmaterials Methyloleat erhaltene ,Antioxygene Hemmungszeitwert" [A. H. Zw.] 102O C von 500 Min. vorgeshlagen, wenn dieser Wert unter den bereits friiher erorterten Versuchsbedingungen der Papierblatt-Methode zur Bestimmung der Oxydationsbereitschaft olefinisLher Fette durch den Schnelltest bei 1020 C bestimmt wird und daraus mit Hilfe der Formel log z=a (b--8) der ,,Antioxygene Hemmungszeitwert" fur 200 C [A. H. Zw.] 200 c sich zu 3% Monaten errechnet.Die in den Fetten enthaltenen u n g e s a t t i g t e n Fettsauren gewinnen ernahrungsphysiologisch stetig wachsende Bedeutungl. So erweisen sich z. B. Linol-, Linolenund Arachidonsaure als e s s e n t i e 1 1 e Fettsauren, d. h.

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Quercetin als Antioxydans

Heimann

Gremminger

et al. 1953

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Das Verhalten von Linol‐ und Linolensäure bei technologischen Prozessen

Franzke

1955

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Ausfiihrliche Versuche haben gezeigt, daB bei der Raffination und beim Backen der Anteil an Linol-und Linolensaure der untersuchten pflanzlichen Ole praktisch konstant bleibt. Lediglich beim kurzfristigen Braten treten geringe Verluste an Linol-und Linolensaure ein, die iedoch fast noch in die Fehlargrenze der Bestimmungsmethode fallen.Le comportement de I'acide linoleique et linolhique au cows des processus technologtques Des experiences approfondies, ont montre, qu'au cours du raffinage et de la cuisson 'de l'huile vegetale Btudiee, la quantite d'acide linoleique-linolenique reste pratiquement constante. Ce n'est qu'au cours d'un grillage rapide, qu'il se prosdalit quelques pertes infimes e n acide linoleique-linolemque, toutefois celles ci peuvent encore presque &tre considkrees comme se trouvant dans la marge d'erreurs de la methode de dosage.

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Welche Grundlage ist die beste?

Czetsch-Lindenwald¹,

Baume²

1956

Die Äußeren Heilmittel 1950–1955

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Die Bedeutung der ungesättigten Fettsäuren für die Dermatologie

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Quercetin als Antioxydans

Quercetin als Antioxydans

Das Verhalten von Linol‐ und Linolensäure bei technologischen Prozessen

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