Dielectric properties of α-d-glucose aqueous solutions at 2450 MHz

Concentration-related microwave heating processes: electromagnetic interference of Maillard reaction substrates (glucose and lysine)

“…This observation is similar to those documented in previous reports. 10,11,16 For the three different solutions, the 3 0 showed little difference at the same concentration, and the variation of 3 0 with concentration was linear and signicant (P < 0.0001) with coefficients of variation of 2.5%, 4.1% and 4.0%, respectively (see Fig. 2a).…”

“…have found that the dielectric properties of a-D-glucose solution are related to temperature and concentration. 10 In addition, from a study of the dielectric properties of lysine solutions, it can be seen that in a certain concentration range, the dielectric constant decreases with increasing concentration and the dielectric loss factor gradually increases.…”

Estudio de los espectros dieléctricos para el control de calidad de alimentos

“…También se ha aplicado esta técnica a productos líquidos, como la salsa de soja (Tanaka et al, 2005), soluciones acuosas saturadas de alfa-D-glucosa (Liao et al, 2003), en las que se miden las propiedades dieléctricas a diferentes temperaturas y concentraciones. Raveendranath y Mathew (1995) adaptaron la técnica del uso de las microondas para estudiar la calidad del agua en depuración.…”

“…Por ejemplo, las pérdidas dipolares decrecen al aumentar la temperatura para el caso del agua pura como se puede apreciar en la figura 1.8, pero, por el contrario, en disoluciones salinas la contribución de los iones al factor de pérdidas posee un efecto diferente, de tal modo que la conducción iónica provoca un aumento en el factor de pérdidas al aumentar la temperatura debido al decrecimiento en la viscosidad del líquido y al incremento en la movilidad de los iones (Datta et al, 2005). Por otra parte, el factor de pérdidas de disoluciones de glucosa resultó disminuir al incrementar la temperatura debido al incremento en la solubilidad del azúcar (Ver el efecto de los azúcares sobre las propiedades dieléctricas de disoluciones, apartado 1.2.3.3.2) (Liao et al, 2003).Para la mayoría de alimentos, las propiedades dieléctricas aumentan a medida que el alimento se descongela, después cae gradualmente a medida que se incrementa la temperatura (Bengtsson y Risman, 1971). Las propiedades dieléctricas de la carne congelada son muy bajas y no se ven afectadas a temperaturas por debajo de -10ºC (Mudgett et al, 1979).…”

“…La utilización de las microondas de señal es una técnica que se ha aplicado a diferentes productos de la industria alimentaria para el control de muy diversos factores de calidad, incluyendo, por ejemplo, la medida del contenido en diferentes sales También se ha aplicado esta técnica a productos líquidos, como la salsa de soja (Tanaka et al, 2005), soluciones acuosas saturadas de alfa-D-glucosa (Liao et al, 2003), en las que se miden las propiedades dieléctricas a diferentes temperaturas y concentraciones. Raveendranath y Mathew (1995) adaptaron la técnica del uso de las microondas para estudiar la calidad del agua en depuración.…”