Dietary antioxidants as inhibitors of the heme-induced peroxidation of linoleic acid: Mechanism of action and synergism

Goupy, Pascale; Vulcain, Emmanuelle; Caris-Veyrat, Catherine; Dangles, Olivier

doi:10.1016/j.freeradbiomed.2007.06.013

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“…Lipid peroxidation is the oxidative degradation of polyunsaturated fatty acids and involves free radicals (superoxide and hydroxyle) and singlet oxygen produced in biological systems [22] . It's an early event in the deterioration of food quality during processing and/or storage [23] . Free radicals scavenging and singlet oxygen quenching are generally the accepted mechanism for antioxidants inhibiting lipid oxidation [22,24] .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Algerian mint species: high performance thin layer chromatography

2014

JCLM

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Algerian mint species: high performance thin layer chromatography

2014

JCLM

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“…The inhibition of the hemoglobin-catalyzed peroxidation of linoleic acid was determined according to Groupy et al (2007). The activity was expressed as a Trolox equivalent (TE) in mg per g of dry mass (d.m.…”

Section: • Inhibition Of Linoleic Acid Peroxidation (Lpi)mentioning

confidence: 99%

Elicitation and treatment with precursors of phenolics synthesis improve low-molecular antioxidants and antioxidant capacity of buckwheat sprouts

Świeca

2016

Acta Sci Pol Technol Aliment

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An increased interest has been noticed in the modifi cation of food along each step of its production (breeding, production technology, storage condition). Briefl y speaking nutritional properties as well as the level and activity of bioactive compounds present in plant-origin food may be modifi ed using a range of technological ELICITATION AND TREATMENT WITH PRECURSORS OF PHENOLICS SYNTHESIS IMPROVE LOW-MOLECULAR ANTIOXIDANTS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF BUCKWHEAT SPROUTS ABSTRACTBackground. Recently, an increase of interest in the modifi cation of food products on each step of production (breeding, production technology, storage condition) is observed. Nutritional properties as well as level and activity of bioactive compounds in plant-origin food may be modifi ed using a range of technological and biotechnological practices and elicitation should be mentioned between them. Material and methods. Elicitation with willow bark infusion supported by feeding with the phenylpropanoid pathway precursors were used for improving the quality of buckwheat sprouts. Special emphasis has been placed on the metabolomic and biochemical changes and the mechanism of overproduction of low--molecular antioxidants.Results. The accumulation of phenolics is caused by stimulation of two main enzymes the phenylpropanoid pathway (tyrosine ammonia-lyase and phenylalanine ammonia-lyase). Tyrosine ammonia-lyase activities were eff ectively induced by feeding with tyrosine (about four times that of the control), whereas phenylalanine ammonia-lyase activity was the highest in the elicited control sprouts and those fed with shikimic acid (an increase by 60% compared to the control). Shikimic acid feeding (both elicited and non-elicited sprouts) eff ectively improved the total phenolics (by about 10% and 20%, respectively), condensed tannins (by about 30% and 28%, respectively), and fl avonoids (by about 46% and 70%, respectively). Signifi cant increase of vitexin, rutin, chlorogenic acid and isoorientin contents was also observed. The treatments increased the ascorbic acid content, too. Total antioxidant capacity of sprouts was most eff ectively increased by feeding with shikimic acid and further elicitation. Conclusion. The studies transfer biotechnology commonly used for the induction of overproduction of secondary metabolites in plant cell line systems to low-processed food production. The obtained results could be used for better understanding of the eff ect of elicitation and precursor feeding on antioxidants production and contribute to improving the buckwheat sprouts quality.

show abstract

“…Essas moléculas iniciam a oxidação de cadeias de ácidos graxos insaturados pela depleção de um átomo de hidrogênio, produzindo dienos conjugados (hidroperóxidos e alcoóis), os quais podem ser medidos a 234 nm (GOUPY et al, 2007). Os extratos concentrados estenderam o IP por maior tempo em comparação aos padrões catequina e epicatequina.…”

Section: Esr Em óLeo De Soja: Monitoramento Da Formação Dos Primeirosunclassified

“…Por outro lado, Neunert et al (2015) sugerem que a proximidade entre as moléculas antioxidantes é fundamental para a ocorrência de interação sinérgica. GOUPY et al, 2007). Uma oxidação dependente da razão da concentração entre ácidos graxos/mioglobina é uma reação particularmente importante na carne vermelha, seus produtos derivados e alimentos onde essas moléculas estão presentes, com predominância dos lipídios.…”

Section: Esr Em óLeo De Soja: Monitoramento Da Formação Dos Primeirosunclassified

“…Uma vez que a metamioglobina é desnaturada e o grupo heme (Hm) exposto ao ambiente rico em ácido linoléico, a peroxidação mediada por metamioglobina é iniciada (GOUPY et al, 2007 (100%) a zero mol l -1 (0%) durante a peroxidação do ácido linoléico induzida por metamioglobina em uma emulsão adicionada de diferentes antioxidantes. (B) T0% das combinações de alfa-tocoferol com extratos de engaço Chenin Blanc (Gc = extrato bruto; Gp = extrato concentrado) e semente de açaí (Ac = extrato bruto; Ap = extrato concentrado) a 0,8 e 7 µM de antioxidantes (colunas a esquerda) foram comparados com a soma dos T0% individuais (colunas a direita) A razão diferencial entre as combinações e a soma dos T0% individuais são representados pela linha.…”

Section: Esr Em óLeo De Soja: Monitoramento Da Formação Dos Primeirosunclassified

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Compostos fenólicos de resíduos agroindustriais: identificação, propriedades biológicas e aplicação em matriz alimentar de base lipídica

Melo¹

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AGRADECIMENTOSAgradeço a Deus, em todas as suas formas de manifestação, por ter me concedido serenidade para enfrentar os momentos difíceis, força e coragem para os dias de fraqueza, saúde para desfrutar das oportunidades e luz para que eu pudesse trilhar meu caminho.Aos meus pais, Aparecida e Edison, minha eterna gratidão por terem, apesar das dificuldades, me presenteado com uma vida tão rica em amor, dedicação, simplicidade, educação e caráter. Aos meus avós, Matilde e João, e às minhas irmãs, Patrícia e Renata, por todo o apoio, conselhos e incentivos que recebi. À Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" e ao Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição por terem me acolhido durante esses doze anos e pela oportunidade concedida para o desenvolvimento deste trabalho.Ao meu orientador, professor Severino, pela confiança depositada em mim desde o início, pela oportunidade que me concedeu e por todos os ensinamentos e experiências compartilhados, os quais me permitiram evoluir profissionalmente. Obrigada, sobretudo, por toda paciência, dedicação e amizade.À minha co-orientadora, professora Thaís Vieira, por todo o apoio estrutural e intelectual generosamente despendido para a concretização desta pesquisa. Agradeço especialmente ao professor Leif H. Skibsted por gentilmente ter me recebido na Universidade de Copenhagen, pelas suas valiosas contribuições feitas a este trabalho e por todos os ensinamentos que essa experiência me proporcionou, os quais levarei por toda a vida. Ao professor Daniel Cardoso e ao Leandro Arrivetti, do Instituto de Química de SãoCarlos (USP), pelo auxílio com as análises de UHPLC-ESI-LTQ-MS.À professora Isabel Ferreira, do Instituto Politécnico de Bragança -Portugal, pelas análises de atividade antiproliferativa.Ao professor Pedro Rosalen e à Carina Denny, da Faculdade de Odontologia de Piracicaba (UNICAMP), pelas sempre frutuosas colaborações nos trabalhos. Meus sinceros agradecimentos ao pesquisador Giuliano Elias Pereira, da EmbrapaSemi-Árido, pela parceria firmada para o fornecimento das amostras de resíduos vinícolas.Minha gratidão se estende a todos os que me ajudaram na árdua etapa de coleta de amostras:Margarida, Sérgio e Luzimário. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessãodas bolsas e auxílio financeiro (nº 2011/12640-9 e nº 2014/17786-0). 6 Aos amigos do Laboratório de Bioquímica e Análise Instrumental, especialmente à Adna e Ivani, que me acompanharam de perto durante esta trajetória e sempre estiveram prontas para me ajudar e incentivar.Às minhas queridas parceiras de trabalho com as quais compartilhei muitas angústias, conquistas, descobertas e alegrias durante esses anos de doutorado: Ana Paula, Heloísa, Juliana, Keityane e Maria Augusta.Às minhas companheiras da república Saia Daki, pelas inúmeras noites de conversa e pela companhia acolhedora depois de um dia de trabalho: Skuna, Renata Gatti, Rapel e Vanessa.A todos os meus amados amigos que, apesar de muitas vezes distantes, vivem presentes em meu coração: Dã-top, S...

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