Dietary intake and health risk assessment of nitrate, nitrite, and nitrosamines: a Bayesian analysis and Monte Carlo simulation

Moazeni, Malihe; Heidari, Zahra; Golipour, Sahar; Ghaisari, Leila; Ebrahimi, Afshin

doi:10.1007/s11356-020-10494-9

Cited by 25 publications

(10 citation statements)

References 36 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Otherwise, as the amount of chronic nitrosamines consumed rises daily, the risk of developing cancer will be higher. 74 In a meta-analysis study conducted by Seyyedsalehi et al, 75 it is reported that nitrites in foods and waters are associated with the risk of gastrointestinal system and esophageal cancer, and nitrite and NDMA are associated with the risk of colorectal cancer. In this situation, it has been discovered that eating less meat, processed food, and fatty meals, as well as consuming more fresh fruits and vegetables high in antioxidants, like essential minerals, and vitamins C and E, may improve health.…”

Section: Assessment Of N-nitrosamine Cancer Riskmentioning

confidence: 99%

N‐Nitrosamines: a potential hazard in processed meat products

Deveci,

Tek

2023

J Sci Food Agric

View full text Add to dashboard Cite

Nitrite, nitrate, and their salts are added to processed meat products to improve color, flavor, and shelf life and to lower the microbial burden. N‐Nitrosamine compounds are formed when nitrosing agents (such as secondary nitrosamines) in meat products interact with nitrites and nitrates that have been added to the meat. With the consumption of such meat products, nitrosation reactions occur in the human body and N‐nitrosamine formation occurs in the gastrointestinal tract. Despite the benefits nitrites and nitrates have on food, their tendency to create nitrosamines and an increase in the body's nitrous amine load presents health risks. The inclusion of nitrosamine compounds in possible and probable carcinogen classes according to the International Agency for Research on Cancer requires a re‐examination of the literature review on processed meat products. This article evaluates the connections between various cancer types and nitrosamines found in processed meat products. © 2023 Society of Chemical Industry.

show abstract

Section: Assessment Of N-nitrosamine Cancer Riskmentioning

confidence: 99%

N‐Nitrosamines: a potential hazard in processed meat products

Deveci,

Tek

2023

J Sci Food Agric

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Nitrit ise mide asidiyle nitrozaminlere dönüşmektedir. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı nitrozamin bileşiklerini insanlar için muhtemel kanserojen maddeler olarak kabul etmiştir (11).…”

Section: Kanser Etiyolojisiunclassified

Ketogenic Diet and Cancer

Yilmaz¹,

Özer²

2022

Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

DERlEME KETOJENİK DİYET VE KANSER ÖzKanser, günümüz dünyasında en sık karşılaşılan bir sağlık sorunudur. Kanser, hücre veya hücre topluluğunun çeşitli çevresel veya genetik etmenlerle anormal bir şekilde çoğalması durumunda oluşan bir hastalıktır. Özellikle gelişen dünyada kanser sorunları gün geçtikçe artmaktadır. Önemli ve ciddi bir halk sağlığı sorunu olan kanserin tam ve kesin bir tedavisi yoktur. Kanser, kemoterapi, radyaterapi, cerrahi operasyonlar gibi birçok tedavi yöntemiyle kontrol altında tutulmaya çalışılmaktadır. Son zamanlarda bu tıbbi tedavilerin yanında tıbbi beslenme tedavileri de ön plana çıkmakta ve birçok çalışma bulunmaktadır. Bunlardan biri ise 1920'lerden beri epilepsi hastalarının tedavisinde kullanılan ketojenik diyettir. Ketojenik diyet tedavisinin kanserli hastalarda tümör büyümesini kontrol altına alan bir antikanser öge olacağı çalışmalarda sunulmuştur. Ketojenik diyet tedavisinde tek bir kanser türüne özgü olarak değil birçok kanser türünde başarılı sonuçlar elde edilmiştir. Bu derlemenin amacı, ketojenik diyetin çeşitli kanser türlerinde beslenme tedavisi olarak kullanılmasının hastalarda meydana getirdiği etkilerini ve kullanımının güvenilirliğini literatürdeki çalışmalar ışığında değerlendirmektir. Bu derlemenin amacı, çeşitli kanser türlerinde ketojenik diyetin beslenme tedavisindeki rolünün etkinliği ve güvenilirliğini literatürdeki çalışmalar ışığında değerlendirmektir.

show abstract

“…2 Besides, nitrite can lead to esophageal and gastric cancer by reacting with amino acids to produce carcinogenic nitrosamines. 3 The permissible addition amount of nitrite in drinking water is limited to within 1-3 ppm by the World Health Organization. Consequently, it is necessary to develop a simple, rapid and accurate nitrite detection method for food analysis and safety fields.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%