Dietas vegetarianas en alumnos universitarios

Aravena, Javiera; Zubarew, Tamara; Bedregal, Paula; Zuzulich, Soledad; Urrejola, Pascuala

doi:10.32641/rchped.v91i5.2143

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“…El hecho podría explicarse por una falta de formación en vegetarianismo durante la carrera universitaria, o al fomento que se realiza en redes sociales y medios de comunicación en la suplementación en particular de Vit. B12, y no de otros igualmente importantes (6,8).…”

Section: Discussionunclassified

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Conocimientos, Actitudes y Prácticas sobre Alimentación Vegetariana de Estudiantes Universitarios que siguen este tipo de Dieta

Guerrero,

Lotufo Haddad,

Curti

2024

Rev Esp Nutr Hum Diet

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Introducción. El estilo de vida vegetariano está en auge. La exploración de los aspectos simbólicos que subyacen a la elección y práctica del vegetarianismo aporta información valiosa sobre la alimentación en grupos con una directa vinculación con el contenido de salud y nutrición. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue analizar los conocimientos, prácticas y actitudes de los estudiantes vegetarianos de nutrición. Metodología. Se llevó a cabo un estudio observacional, descriptivo con 44 estudiantes que se caracterizaron utilizando un cuestionario virtual. Se realizaron dos entrevistas a grupos focales sobre nutrientes críticos, profesionales especializados, percepción y uso de suplementos nutricionales, motivaciones y trayectoria en la adopción del vegetarianismo, fuentes de información sobre alimentación vegetariana, comportamientos del círculo familiar y social, oferta gastronómica. Resultados. El 95% fueron mujeres entre 18 a 23 años, ovolactovegetarianas (87%), que adoptaron este estilo de vida por motivos éticos (48%) y ambientales (27%), además permitió una mayor diversidad de preparaciones. La mitad se suplementó y consultó alguna vez con un profesional. Los estudiantes tuvieron un conocimiento insuficiente sobre nutrientes críticos y desconocieron la cartera de nutricionistas especializados. La planificación alimentaria fue necesaria para llevar una dieta adecuada. El remojo, cocción y congelación de legumbres se usaron para mejorar la biodisponibilidad de nutrientes y para disponer de alimentos. La suplementación tardía, la falta de la misma y la auto suplementación fueron prácticas frecuentes. Los participantes sufrieron burlas, críticas y prejuicios de los entornos sociales y de profesionales. Conclusión. Es necesario un mayor acompañamiento de los vegetarianos desde los profesionales y del entorno próximo, como una capacitación durante el cursado de la carrera para evitar déficits nutricionales y perjuicios a la salud del grupo.

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Section: Discussionunclassified

“…En algunos estudios se determinó que los vegetarianos tuvieron un conocimiento incompleto de las fuentes y suplementos de nutrientes críticos, a su vez, carecieron de información sobre los riesgos de trastornos alimentarios (6,7). El 45% de estudiantes de medicina vegetarianos no consideró necesario la suplementación (8).…”

Section: Introductionunclassified

Conocimientos, Actitudes y Prácticas sobre Alimentación Vegetariana de Estudiantes Universitarios que siguen este tipo de Dieta

Guerrero,

Lotufo Haddad,

Curti

2024

Rev Esp Nutr Hum Diet

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“…En primer lugar, Aravena et al (2020) destacan que la conciencia sobre la importancia de la nutrición puede ser un factor clave en la prevención de la malnutrición y los trastornos alimentarios. La presión académica y social puede llevar a patrones alimenticios irregulares o a elecciones alimenticias poco saludables, lo que podría afectar negativamente la salud física y mental de los estudiantes.…”

Section: Relevancia De La Intervención Y Educación Nutricional En El ...unclassified

Rcepción De Imagen Corporal E Índice De Alimentación Saludable en Universitarios en Contexto De Pandemia Por Covid-19

Quispe,

Valdivia,

Pineda

2024

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A healthy life depends on many factors, including healthy eating, which is of great importance to people because it helps them to develop their bodies and prevent disease. During the pandemic, food consumption changed markedly among university students, affecting not only their nutritional status but also their body image, mainly due to an unbalanced diet. This change was reflected in a large part of the student population, who increased their body weight by not having a balanced diet and developed overweight and obesity. Due to this, the self-perception of each student varied, as well as being influenced by various cultural, social, individual and psychological factors, which caused them to have a positive or negative opinion depending on the case. Given this reality, it is urgent to address the issue of food, as it is necessary to make changes in the diet and promote healthy eating to ensure the health of university students and the general population. The purpose of this research was to analyse the nutritional status, the perception of body image and the healthy eating index in students of a Peruvian public university.

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Attitudinal factors associated with protein sufficiency in Chilean vegan university students — A pilot study

Leonario-Rodríguez,

Kovacic,

Sanhueza

et al. 2024

Nutr Hosp

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Dietas vegetarianas en alumnos universitarios

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Conocimientos, Actitudes y Prácticas sobre Alimentación Vegetariana de Estudiantes Universitarios que siguen este tipo de Dieta

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Rcepción De Imagen Corporal E Índice De Alimentación Saludable en Universitarios en Contexto De Pandemia Por Covid-19

Attitudinal factors associated with protein sufficiency in Chilean vegan university students — A pilot study

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