Diseño de tratamiento sostenible para eviscerados de residuos hidrobiológicos del mercado modelo de Ica, Perú

Abstract

El objetivo del estudio fue describir un diseño de tratamiento sostenible para eviscerados de residuos hidrobiológicos del mercado Modelo de Ica, Perú. Desde junio a septiembre de 2021 se realizó el estudio donde se valoró, la selección del eviscerado que corresponde a la comercialización para consumo humano de las especies: jurel (Trachurus murphyi Nichols, 1920), bonito (Sarda chiliensis chiliensis Cuvier, 1832), lisa (Mugil cephalus Linneaus, 1758) y caballa (Scomber japonicus peruanus Linneaus, 1758). Se propuso un proceso que consta de tres etapas: 1ro) precocción de los residuos hidrobiológicos, 2do) preparación del inóculo bacteriano y, 3ro) preparación del ensilado de los residuos hidrobiológicos. Se propone cuatro tratamientos experimentales a base de leche, agar MRS (Man Rogosa Sharpe) y sustrato de bacterias ácido-lácticas. El procedimiento del ensilado hidrobiológico que se describe permite beneficiar, la nutrición animal, pues se ofrece desde una fuente de vitaminas, minerales, probable antioxidante y uso como probiótico. Se concluyó, que la propuesta de tratamiento, es una tecnología sostenible que permite transformar, las vísceras hidrobiológicas como fuente de alimentación animal.