Diversifikasi Produk Olahan Daging Ayam

Abstract

Ayam merupakan salah satu jenis unggas yang paling banyak dipelihara dan dibudidayakan untuk dimanfaatkan oleh manusia. Jenis ayam yang paling banyak diternakkan adalah ayam petelur dan ayam pedaging. Pemanfaatan daging ayam sudah banyak dilakukan menjadi beberapa produk olahan seperti bakso dan nugget. Kedua produk tersebut sedang menjadi trend kuliner di masyarakat. Hal ini dapat dilihat dengan banyaknya stand penjual bakso bakar dan sosis. Salah satu daerah yang banyak menjajakan produk ini adalah Kebun Duren Selagalas. kendala yang dihadapi adalah sebagian dari penjual belum memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam membuat bakso dan nugget. Oleh karena itu, diharapkan dengan adanya kegiatan pelatihan ini dapat memberi tambahan pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah daging ayam menjadi kedua produk tersebut. Kegiatan ini melibatkan ibu-ibu rumah tangga dan pedagang bakso yang terdapat di desa tersebut yang berjumlah 20 orang. Kegiatan pengabdian diawali dengan survey potensi daerah, pengumpulan data, penyuluhan produk turunan dan teknik pengolahannya, serta praktik pembutan bakso dan nugget. Kegiatan berlansung dengan baik dimana peserta serius mengikuti pelatihan dan bisa mempraktikkan pembuatan bakso dan nugget ayam.

Successful Primer Picking and Pooling for the Design of Multiplex PCR Primers Specific to Pork, Beef, Chicken, and Rat DNA

“…The optimal temperature is found to be 58°C, resulting in thicker and more precise bands, and will be applied for rapid detection in processed meat products. The presence of chicken bands in all samples is attributed to the common use of chicken eggs in processed meat products, as noted by Alamsyah et al (2019). Consequently, all samples tested positive for chicken DNA.…”

Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap E-Services Pemasaran Online Makanan Olahan Ayam Melalui E-Commerce (Studi Kasus Pada Ayips Bandar Lampung)

“…Makanan olahan ayam pedaging ini diantaranya yaitu, ayam penyet, ayam goreng crispy, nugget dan bakso. Menurut Alamsyah et al, (2019) beragamnya bentuk makanan olahan ayam pedaging ini turut berdampak kepada permintaan pasar tidak hanya dari segi rumah tangga namun juga dari sisi industri. Irawati (2008) menyatakan bahwa usaha ayam goreng berbumbu atau yang lebih dikenal sebagai fried chicken merupakan salah satu usaha kuliner yang paling mudah untuk dijalankan dengan hasil maksimal karena praktis untuk dibuat, sehingga mudah untuk ditermukan di tempat makan kaki lima dengan harga yang murah.…”

Penyuluhan Dalam Pemanfaatan Ikan Tenggiri Menjadi Bakso Ikan Di Desa Cintaratu, Pengandaran

“…Seiring berjalannya waktu, bakso sudah sering dikombinasikan dengan bahan lainnya sehingga para penggemar bakso bisa mencicipi berbagai rasa dari setiap bahan yang berbeda. Indonesia merupakan salah satu negara yang masyarakatnya menyukai salah satu produk olahan ini (Alamsyah et al, 2019). Saat ini bakso menjadi salah satu menu favorit hidangan di Indonesia bagi seluruh kalangan.…”