Drying kinetics of olive pomace in a fluidized bed dryer

Meziane, Smail

doi:10.1016/j.enconman.2010.10.027

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“…As temperaturas do ar de secagem selecionadas foram de 50 °C, 55 °C, 60 °C, 65 °C e 70 °C, totalizando cinco níveis de temperatura e perfazendo, portanto, um número adequado para o estudo de um fator quantitativo. Esses valores de temperatura selecionados proporcionam menores alterações de características nutricionais e sensoriais da polpa, sendo este um intervalo comumente utilizado no método de leito em espuma (MEZIANE, 2011;BAPTESTINI et al, 2015). A massa das amostras foi registrada utilizando-se uma balança com resolução de 0,001 g, em intervalos de 15 minutos durante a primeira hora, 30 minutos durante a segunda e terceira hora, e 60 minutos até que a massa permanecesse constante.…”

Section: Experimento Finalunclassified

“…A secagem pode ser descrita por modelos matemáticos, que possibilitam a obtenção de estimativas do tempo necessário para redução do teor de água do produto, em diferentes condições de secagem, de modo que se tornam ferramentas úteis para as tomadas de decisão e contribuem para a melhoria da eficiência do processo (KADAM; BALASUBRAMANIAN, 2011;MEZIANE, 2011;SOUSA et al, 2011). Os modelos matemáticos de Henderson e Pabis (1962), Lewis (1921) e Page (1949 são largamente adotados em processos de secagem (MEZIANE, 2011;KALETA et al, 2013).…”

Section: Introductionunclassified

“…Os modelos matemáticos de Henderson e Pabis (1962), Lewis (1921) e Page (1949 são largamente adotados em processos de secagem (MEZIANE, 2011;KALETA et al, 2013).…”

Section: Introductionunclassified

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Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos

Araújo

Macedo

Vimercati

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos Foam-mat drying kinetics for acerola and adjustment of the mathematical models ResumoA acerola (Malpighia emarginata DC) é uma fruta rica em nutrientes, principalmente vitamina C. No entanto, a perecibilidade do fruto in natura é alta. Desta forma, o processamento do fruto torna-se indispensável. Diante disto, o presente trabalho teve o objetivo de estudar a etapa de secagem da polpa de acerola em leito de espuma, além de avaliar o efeito da temperatura sobre a cinética de secagem da polpa de acerola e ajustar modelos matemáticos para descrever o processo. O experimento foi conduzido em três repetições. A espuma foi elaborada com 250 mL da polpa de acerola adicionada de 4% do agente espumante, sendo, então, espalhada uniformemente em bandejas de inox. AbstractAcerola (Malpighia emarginata DC) is a fruit rich in nutrients, especially vitamin C, but the in natura fruit is highly perishable and hence processing of the acerola pulp becomes indispensable. The aim of this paper was to study the foam mat drying process of acerola pulp to evaluate the effect of temperature on the drying kinetics of the pulp and fit mathematical models in order to describe the operation. The experiment was carried out with three repetitions. The foam was prepared with 250 mL of the pulp plus 4% of foaming agent and spread evenly in stainless steel trays. The selected drying air temperatures were 50 °C, 55 °C, 60 °C, 65 °C and 70 °C. The moisture ratios were then calculated and the Page, Henderson and Pabis and Lewis mathematical models fitted for each temperature. The Page model showed the highest determination coefficient (> 0.99) and lowest standard error for the regression at all temperatures (<0.03). The proposed generalized model presented a determination coefficient of 0.9933. The Page model and the generalized model were adequate to describe the drying process of the acerola pulp. The moisture contents of the dehydrated products were in accordance with the values established by Brazilian law. Keywords

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Section: Experimento Finalunclassified

Section: Introductionunclassified

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Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos

Araújo

Macedo

Vimercati

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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“…However, since the equilibrium moisture content is not high for agricultural products, the above equation is simplified to MR=M t /M o [22,23].…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Drying Kinetics and Mathematical Modeling of Casuarina Equisetifolia Wood Chips at Various Temperatures

Sridhar¹,

Madhu

2015

Period. Polytech. Chem. Eng.

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“…[10]; Palancz [11]; Srinivasakannan ve Balasubramanian [12] ve Zare ve Chen [13] çeltik; Geng vd. [14] tütün; Meziane [15] Zencefil (Zingiber officinale) vatanı Güney Asya olarak bilinen bir bitki olup, tadı, keskin lezzeti ve diğer içerdiği yağlar nedeniyle hem ilaç hem de gıda sektöründe aranan katkı maddelerinden biridir [22]. Bugün başta Hindistan ve Çin olmak üzere Asya, Afrika, Avusturalya, Güney ve Orta Amerika'da ve birçok ülkede yetiştirilmektedir.…”

Section: Gi̇ri̇ş (Introduction)unclassified

Akişkan Yatakli Kurutucuda Zencefi̇li̇n Kuruma Ki̇neti̇ği̇ni̇n İncelenmesi̇

Parlak¹

2014

Gazi Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi

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ÖZETBu çalışmada zencefilin akışkan yataklı kurutucuda kuruma kinetiği incelenmiştir. Yaş baza göre başlangıç nemi %88-89 olan zencefil kökleri, 2 mm kalınlığında dilimlenmiş ve % 4-5 nem içeriğine kadar kurutulmuştur. Kurutma havasının sıcaklığı, hızı ve bağıl neminin kuruma kinetiğine olan etkisini incelemek üzere, deneyler farklı kurutma havası (40, 50, 60 °C) sıcaklıklarında ve farklı (3 ve 4 m/s) hava hızlarında gerçekleştirilmiştir. Kurutma esnasında belli zaman aralıklarında alınan numunelerin kuru baza göre nem değerleri ölçülmüş ve daha sonra belirlenen nem oranları kullanılarak difüzyon katsayıları hesaplanmıştır. Elde edilen deneysel sonuçlar, kurutma havası sıcaklığının, hızının ve neminin kuruma hızında oldukça etkili bir parametre olduğunu göstermiştir. Ayrıca deneysel veriler literatürde var olan ince tabaka kuruma kinetiği modelleri ile karşılaştırılmış, verilerin Page modeli ile uyumlu olduğu görülmüştür.Anahtar kelimeler: Kurutma, akışkan yataklı kurutucu, zencefil INVESTIGATION OF DRYING KINETICS OF GINGER IN A FLUIDIZED BED DRYER ABSTRACTIn the study, drying kinetics of ginger in a fluidized bed dryer are investigated. Ginger roots are sliced with thickness of 2 mm and dried from initial moisture content of 88-89% (w.b.) to the final moisture content of 4-5% (w.b.). Experiments are carried out with three different drying air temperatures of 40, 50,band 60°C by keeping the air velocity fixed at different values (3 and 4 m/s) to investigate temperature, humidity and velocity of drying gas (air). The moisture content of the samples on dry basis is measured at predetermined time intervals and then overall moisture diffusivities are calculated using the moisture ratios. Experimental results show that temperature, humidity and velocity of air are important parameters have an effect on drying rate of sliced ginger in fluidized bed dryer. In addition, experimental moisture loss data has been compared with thin layer drying models available in the literature and Page model has shown a better fit to the experimental data.

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Drying kinetics of olive pomace in a fluidized bed dryer

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Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos

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Akişkan Yatakli Kurutucuda Zencefi̇li̇n Kuruma Ki̇neti̇ği̇ni̇n İncelenmesi̇

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