Düzce İli̇ni̇n Gastronomi̇ Turi̇zm Potansi̇yeli̇ Üzeri̇ne Bi̇r Araştirma

Abstract

Son yıllarda, insanların seyahat tercihleri önemli ölçüde değişim göstermeye başlamıştır. Dolayısıyla deniz, kum, güneş üçlüsünü tercih edenlerin yanı sıra kültürel ve gastronomik unsurlara olan ilgi de gün geçtikçe artış göstertemeye başlamış ve farklı lezzetler deneyimlemeye olan ilginin artmasıyla birlikte gastronomi turizm faaliyetleri hızlı bir gelişim göstermektedir. Ülkemiz, farklı mutfak kültürlerini, yeme içme alışkanlıklarını yiyecek içecek türlerini deneyimlemek; özellikle farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan ülkeler için vazgeçilmez bir unsur haline gelmektedir. Bu kültürel çeşitlilik, farklı bölgelerde çeşitli geleneklerin ve yemek kültürlerinin oluşmasına katkı sağlamıştır. Bu bağlamda çalışma da farklı milletlerden birçok toplumun bir arada yaşadığı Düzce ilinin gastronomi turizm potansiyelini belirlemek amaçlanmaktadır. Ayrıca gastronomi turizminin mevcut durumunu belirleyerek gelişimi için gerekli şartların neler olduğunu ortaya çıkartmak hedeflenmektedir. Bu çalışma, nitel araştırma yöntemleri içerisinde değerlendirilen görüşme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Bu amaç doğrultusunda tecrübeli ve bilgili 8 katılımcı ile görüşme gerçekleştirilmiştir. Düzce ilinin demografik yapısının, çeşitli kültürel grupların bir arada yaşadığı bir coğrafyada bulunması, bölgenin kendine özgü bir gastronomik kimliğe sahip olmasını sağlamaktadır. Bu araştırma, Düzce'nin diğer illerden farklılık gösteren kültürel ve gastronomik zenginliğini belirlemeyi amaçlamıştır. Çalışma, bölgede yaşayan farklı etnik grupların, göç tarihi ve ticaret yollarının, Düzce'nin yemek kültürünü nasıl etkilediğini incelemiştir. Yerel malzemelerin kullanımı, pişirme teknikleri ve yeme alışkanlıkları, Düzce'nin gastronomi mirasının diğer bölgelerden ayrışmasında belirleyici olmuştur. Sonuç olarak, Düzce ilinde kendine özgü bir lezzet haritasının bulunduğu ve bu durumun bölgenin kültürel çeşitliliği ve tarihi geçmişiyle sıkı bir bağlantısı olduğu tespit edilmiştir. Düzce'ye ait yöresel yiyeceklerin tanıtımı için fuarlarda stantlar kurularak tanıtım yapılması gibi öneriler sunulmuştur.