Dynamics of quality and safety indicators of sunflower seed cleaning waste under the influence of fermentation

Abstract

Получаемые при очистке семян подсолнечника на воздушно-ситовых сепараторах отходы имеют в своем составе крупные, мелкие и легкие примеси. Крупные органические примеси (остатки стеблей, листьев, корзинок, лузги и т.д.) относятся к сорной примеси и считаются непригодными к использованию в кормлении сельскохозяйственных животных. Однако они содержат много полезных питательных веществ: 224 г сырого жира, 132,01 г крахмала, 121 г сырого протеина, 6,03 г сахаров, а также высокий уровень обменной энергии и большой перечень макро- и микроэлементов, витаминов. С целью улучшения кормовых качеств и повышения биодоступности впервые была применена ферментация данных отходов. Установлено, что в продукте через 24 ч ферментации массовая доля жира в пересчете на сухое вещество в сравнении с исходным уровнем выросла на 78%, сырого протеина — на 10,3%, растворимых углеводов — на 29,4%, содержание крахмала повысилось на 29,4%, обменная энергия увеличилась на 21%. Все показатели биологической и химической безопасности после ферментации не превышали предельно допустимых значений. The wastes of the sunflower seeds cleaned in the air-flow screen separators contain heavy-, middle-, and light-weight particles. The fraction of heavy-weight organic particles (residues of the stems, floret discs, leaves, husks) is usually considered unusable in animal nutrition. However, this fraction contains relatively large amounts of nutrients: 224 gof crude fat in 1 kg, 132.01 gof starch, 121 gof crude protein, 6.03 gof sugars, high level of metabolizable energy (ME), a wide range of macro- and microelements and vitamins. In the presented pioneer study the effectiveness of the fermentation of this fraction aimed at the improvement of its feed value and availability of the nutrients was examined. It was found that after 24-hr fermentation the percentage of crude fat in the dry matter of the resulting product increased by 78% as compared to the initial raw product, crude protein by 10.3%, water-soluble carbohydrates by 29.4%, starch by 29.4%, ME by 21.0%. All studied parameters of biological and chemical safety of the fermented product fell within the respective permitted ranges.