Agradeço a Deus e a meu Anjo da Guarda por iluminar meu caminho e assim permitir conquistar meus sonhos e desejos. Aos meus pais Paulo e Fátima Furlan, por me educarem para a vida, por estarem comigo em todos os momentos me apoiando e contribuindo para que meus sonhos se tornem realidade. Ao meu noivo e mais que amado Marcos Felix, que sempre esteve e está ao meu lado. Por tanto amor e apoio nesta fase, sem falar na paciência e ajuda com o projeto ao longo desses anos. Obrigada por ser meu parceiro, amigo e eterno amor. Que seja assim sempre. E meu agradecimento em especial a Prof.ª Angélica, por me aceitar como sua orientanda, por me conceder a confiança em conduzir esse projeto de pesquisa e por toda força, apoio, palavras, "puxões de orelha" e aprendizado durante esse período no Laboratório de Ciência da Carne (LCC), sou muito grata por tudo. Aos Professores queridos que tanto me receberam, ajudaram e ensinaram pacientemente ao longo desses meses de muito trabalho e aprendizado, a Prof.ª Cristiane Titto pelas "aulas particulares" de comportamento e bem-estar animal, ao Prof. Júlio Balieiro pela paciência e muita ajuda com as análises estatísticas, a Prof.ª Mônica Mazalli por tanto me receber e acreditar que "aquela" análise de colesterol total uma hora iria dar certo, em especial à Prof.ª Sarita por aceitar ser minha coorientadora e tanto contribuir para o desenvolvimento do projeto, pelos ensinamentos e contribuições. As minhas colegas do LCC, Adrielle, Mariana, Joyce e Lenise, que tanto me apoiaram, me ajudaram e ensinaram ao longo desses meses de muito esforço e aprendizado. Como eu sempre disse: "Meninas muito obrigada de coração por toda ajuda, sem vocês tudo seria muito difícil". As IC's que fizeram parte do experimento e muito ajudaram, Marina