RESUMOQuitosana comercial de média massa molar (400.000 gmol -1 ) e seu derivado quaternizado hidrossolúvel N,N,N-trimetilquitosana foram avaliados em condições laboratoriais, em análises in vitro, como agentes inibidores do crescimento de Penicillium expansum. Formulações nas concentrações de 0,1; 1,0; 5,0 e 10,0 gL -1 de cada polímero foram preparadas e adicionados em meio de cultura BDA sólido e aquoso. O fungo foi isolado de frutas contaminadas, cultivado e inoculado nos meios contendo os polímeros. Análises conduzidas por medida do crescimento de colônias em meio sólido e por contagem de esporos germinados em meio liquido (em câmara de Neubauer) indicaram eficiência na redução da infestação por ambos os polímeros, porém em condições distintas. A quitosana apresentou elevada eficiência em meio líquido enquanto seu derivado foi eficaz na redução do crescimento em meio de cultura sólido, ambos em baixas concentrações (0,1 e 1,0 gL -1 ). Os resultados são discutidos com base nos mecanismos aceitos de ação antimicrobiana da quitosana, objetivando potenciais aplicações tópicas em frutos na condição pós-colheita.Palavras-chave: quitosana, antifúngico natural, bolor azul, biopolímeros, P. expansum
IN VITRO EVALUATION OF CHITOSAN AND ITS QUATERNIZED DERIVATIVE ON THE INHIBITION OF PENICILLIUM EXPANSUM GROWTH ABSTRACTChitosan of medium molar weight (400,000 gmol -1 ) from commercial origin and its quaternized water-soluble derivative N,N,N-trimethylchitosan were evaluated in laboratorial scale, in in vitro analyses, as inhibitors agents of Penicillium expansum growth. Formulations with polymer concentrations of 0.1; 1.0; 5.0 and 10.0 gL -1 were prepared and added to PDA solid and aqueous culture medium. The fungus strain was collected from decay fruits, harvested and inoculated in the medium with the polymers. Measurement of colony size growth (in solid medium) and germinated spore's counting (in liquid medium using a Neubauer cell) indicated that both polymers act efficiently in reducing fungal infestation, nevertheless in distinct ways. The chitosan showed high efficiency in liquid medium while the derivative was more effective in solid medium, * odilio.assis@embrapa.br