A Ata da Defesa com as respectivas assinaturas dos membros encontra-se no processo da vida acadêmica da aluna.
DEDICATÓRIADedico este trabalho a Deus, meu Pai celestial, a meu irmão maior, Jesus Cristo, aos meus pais, Carlos e Patrícia, e ao meu namorado, Ericsem, pelo apoio incondicional."Seja você quem for, seja qual for a posição social que você tenha na vida, a mais alta ou a mais baixa, tenha sempre como meta muita força, muita determinação e sempre faça tudo com muito amor e com muita fé em Deus, que um dia você chega lá.
De alguma maneira você chega lá." Ayrton Senna
AGRADECIMENTOSA Deus, inteligência Suprema do Universo e causa primária de todas as coisas, A Jesus, meu grande mestre, modelo de ser humano mais perfeito que Deus ofereceu, Aos amigos espirituais que me intuíram e me sustentaram e ao Grupo Espírita Aprendizes do Evangelho (GEAE) pelo apoio espiritual e emocional, A meu pai Carlos, meu exemplo de trabalho e honestidade, A minha mãe, Patrícia, que lutou bravamente pela vida, transpondo barreiras e vencendo desafios, Ao meu namorado, Ericsem, meu anjo aqui da Terra, que Deus me enviou para que meus dias se tornassem mais alegres, Aos meus amigos pelas orações que me fortaleceram e me deram forças para não desistir e continuar firme em meus objetivos, Ao meu orientador Dr. Julian Martínez, exemplo de profissionalismo e excelência na docência, Ao Professor Dr. Gerardo Fernandez Barbero, pela valiosa contribuição com a execução dos experimentos cromatográficos, A toda equipe do LAPEA, pelos conhecimentos compartilhados, especialmente ao Manuel e a Juliane, pelo carinho e atenção dedicados a mim, A minha amiga Gabriela Vollet, pela grande colaboração no desenvolvimento de parte deste trabalho, À professora Dra. Cínthia Betim, pelo apoio, carinho, e disponibilidade em auxiliar todas as vezes que necessitei, À professora Dra. Miriam Hubinger, pela disponibilidade e uso das instalações, À empresa Adega Família Ferragut (Vinhedo-SP) por disponibilizar a matériaprima, bagaço de uva, utilizada neste trabalho. À Unicamp, especialmente ao Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA) por toda a infra-estrutura que nos oferece para que possamos crescer intelectualmente, Ao CNPq pela concessão da bolsa de estudos. "Tenho-vos dito isto, para que em mim tenhais paz; no mundo tereis aflições, mas tende bom ânimo, eu venci o mundo." (João, 16:33) RESUMO O aproveitamento de subprodutos agroindustriais é importante para reduzir impactos ambientais e gerar produtos com valor agregado, principalmente quando realizado através de tecnologias limpas. O bagaço de uva obtido na produção de vinhos possui grande concentração de compostos bioativos, principalmente as antocianinas, com propriedades funcionais mesmo após a vinificação, representando assim um potencial subproduto para aplicações em indústrias farmacêuticas, alimentícias e de cosméticos. A técnica de Extração com Líquidos Pressurizados (PLE) integrada ao Processo de Separação em Membranas (PSM) é uma alternativa eficiente para a extração e concentração de compos...