Effect of Dietary Halophyte<i>Salicornia bigelovii Torr</i>on Carcass Characteristics, Minerals, Fatty Acids and Amino Acids Profile of Camel Meat

Alowaimer, Abdullah N.

doi:10.1080/09712119.2000.9706342

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“…Camel meat is a relatively new, emerging meat type that is gaining increasing popularity in the international meat markets [3]. It contributes significantly to the food security of the Ethiopian nomadic pastoral households including the Afar, Somali and Borena [4]. From the nutritional point of view, camel meat is considered healthier with lesser overall fat content and richer in polyunsaturated fatty acids compared to beef [3].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Microbiological safety and hygienic quality of camel meat at abattoir and retail houses in Jigjiga city, Ethiopia

Tegegne

Berhanu

Getachew

et al. 2019

J Infect Dev Ctries

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Introduction: Camel meat is a relatively new, emerging meat type that may serve as sources of foodborne pathogens to the consumer. Methodology: A cross-sectional study was conducted to determine the microbiological safety and quality of camel meat from an abattoir and retail houses in Jigjiga city, Ethiopia. A total of 140 camel carcass and retail meat samples (70 each) were examined for the presence and load of Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Campylobacter spp., aerobic bacteria, fecal coliforms (FCs), and yeast and molds (Y&Ms). Presumptive isolates were confirmed using biochemical tests. Results: S. aureus and E. coli O157: H7 populations varied widely between carcasses at the abattoir and retail meat samples. S. aureus and E. coli O157:H7 were detected in 12.1 and 4.3% of the samples, respectively. E. coli O157:H7 counts were significantly higher in retail meat (4.21 ± 0.02) compared to the carcasses (3.99 ± 0.00) at the abattoir (P < 0.05). Out of 140 samples analyzed, 5% were positive for Campylobacter spp. The mean fecal coliforms, and yeast and molds counts were significantly higher in retail meat samples (6.17 ± 0.067 and 4.95 ± 0.067 log10 cfug-1, respectively). L. monocytogenes (11 cfug-1) were detected below the permissible limit (100 cfug-1). Conclusions: This study indicated that the further the process progress, the greater the risk of contamination to the product. Therefore, good hygienic practices at the abattoir and retail houses and strict slaughtering process should be prompted to enhance the overall safety and quality of camel meat.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Microbiological safety and hygienic quality of camel meat at abattoir and retail houses in Jigjiga city, Ethiopia

Tegegne

Berhanu

Getachew

et al. 2019

J Infect Dev Ctries

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“…Nous avons trouvé un taux moyen de 23,8 ± 0,81 grammes de matière sèche (MS) dans 100 grammes de viande, soit une valeur proche de celle de 26 % rapportée par Sahraoui et al (2014), et El Khazmi et al (2000. Dans l'ensemble, les teneurs moyennes en macro et microéléments enregistrées dans notre étude (tableau I) ont été dans les fourchettes rapportées pour la viande de camélidés dans la littérature (Al-Owaimer, 2000;Kadim et al, 2006) avec des coefficients de variation de l'ordre de 25 %. Les teneurs en minéraux de la viande de camélidés varient en fonction des méthodes d'échantillonnage, des sites prélevés dans la carcasse (Al-Owaimer, 2000;Kadim et al, 2013) ou en raison de la variabilité entre individus ou entre espèces animales.…”

Section: Teneurs Moyennesunclassified

“…Dans l'ensemble, les teneurs moyennes en macro et microéléments enregistrées dans notre étude (tableau I) ont été dans les fourchettes rapportées pour la viande de camélidés dans la littérature (Al-Owaimer, 2000;Kadim et al, 2006) avec des coefficients de variation de l'ordre de 25 %. Les teneurs en minéraux de la viande de camélidés varient en fonction des méthodes d'échantillonnage, des sites prélevés dans la carcasse (Al-Owaimer, 2000;Kadim et al, 2013) ou en raison de la variabilité entre individus ou entre espèces animales. La viande de dromadaire, comme les autres viandes rouges, contenait des niveaux élevés de potassium, suivi par le phosphore, le sodium, le magnésium et le calcium, et de faibles teneurs en autres éléments.…”

Section: Teneurs Moyennesunclassified

Teneur en minéraux principaux de la viande cameline en Algérie

Sahraoui

Moula

Boudjenah

et al. 2019

Rev. Elev. Med. Vet. Pays Trop.

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L’objectif de l’étude était de déterminer les concentrations en minéraux et en oligoéléments de la viande de dromadaire en Algérie. Des échantillons de viande de 32 dromadaires ont été recueillis. Les dosages ont été réalisés par spectroscopie d’émission atomique. Les concentrations moyennes (± erreur type) en calcium et en phosphore ont été respectivement de 33,1 ± 6,1 et 655 ± 21,3 mg / 100 g. Les teneurs en oligoéléments ont été de 14 056 ± 831 µg / 100 g pour le zinc, 6100 ± 447 µg / 100 g pour le fer, et 1322 ± 43 µg / 100 g pour le cuivre. Le facteur race a eu un effet très significatif (p < 0,001) sur les teneurs en calcium et en sodium. Aucun effet significatif (p < 0,05) de l’âge n’a été observé sur les différents minéraux étudiés. La viande de dromadaire présente des teneurs en minéraux proches de celles des autres animaux de rente.

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“…La teneur en matières grasses est bien évidemment très variable en fonction de l'état d'embonpoint de l'animal. Dans la littérature, des valeurs varient entre 1,4% et 10% [6,7,8,9], une tendance à l'augmentation du gras intramusculaire étant observée en fonction de l'âge en même temps que le taux de protéines a tendance à décroître [10] comme pour toutes les espèces.…”

Section: Introductionunclassified

La Filiere Viande Cameline dans le Sahara Septentrional Algerien

Belkhir¹,

Bouziane²,

Chehma³

et al. 2013

Bioressources

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Résume: L'étude de la filière viande cameline dans le Sahara septentrional algérien a montré une légère augmentation de sa consommation durant ces dernières années, malgré la dominance des autres espèces (ovin et bovin), due notamment aux habitudes alimentaires de la société algérienne, en particulier non autochtone. L'analyse des données des ventes des animaux dans les marchés d'Oued-Souf, d'Ouargla et de Ghardaïa a mis en évidence une nette supériorité de la demande pour la population cameline Sahraoui dans les trois marchés, et particulièrement celui de Oued Souf. Par ailleurs, l'analyse des données des abattoirs au cours des dernières années a permis de noter une nette augmentation des abattages de dromadaires à Oued Souf et une régression à Ghardaïa et Ouargla. Concernant les circuits de commercialisation dans la filière viande cameline, quatre types de circuits ont été mis en évidence. Toutefois, la contribution de la viande cameline à l'approvisionnement des principales villes du Sahara septentrional algérien (Ghardaïa, Ouargla et Oued Souf) demeure jusqu'à maintenant limité

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Effect of Dietary HalophyteSalicornia bigelovii Torron Carcass Characteristics, Minerals, Fatty Acids and Amino Acids Profile of Camel Meat

Abstract: Al-Owaimer, A. N

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Microbiological safety and hygienic quality of camel meat at abattoir and retail houses in Jigjiga city, Ethiopia

Microbiological safety and hygienic quality of camel meat at abattoir and retail houses in Jigjiga city, Ethiopia

Teneur en minéraux principaux de la viande cameline en Algérie

La Filiere Viande Cameline dans le Sahara Septentrional Algerien

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