2013
DOI: 10.15193/zntj/2013/91/045-059
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Effect of Lactobacillus Casei Łock 0900 Probiotic Strain Addition and Ripening Conditions on Quality of Dry Fermented Pork Loins During Storage

Abstract:  WPŁYW DODATKU SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I WARUNKÓW DOJRZEWANIA NA JAKOŚĆ FERMENTOWANYCH POLĘDWIC PODCZAS PRZECHOWYWANIAS t r e s z c z e n i e Celem pracy była ocena wpływu warunków dojrzewania na przeżywalność szczepu probiotycznego Lb. casei ŁOCK 0900 w polędwicach wieprzowych i na ich jakość sensoryczną podczas 180 dni przechowywania w warunkach chłodniczych, beztlenowych. Podjęto też próbę skonstruowania matematycznych modeli wzrostu i przeżywalności badanych bakterii.Materiałem doświadczalny… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

0
0
0

Publication Types

Select...

Relationship

0
0

Authors

Journals

citations
Cited by 0 publications
references
References 17 publications
0
0
0
Order By: Relevance

No citations

Set email alert for when this publication receives citations?