Effect Of Light Environment On Harvest Quality And Postharvest Behavior Of Minimally Processed Sweet Pepper

Abstract

The aim of this study was to evaluate the effect of two light environments on two maturity stages of sweet pepper and the postharvest behavior of minimally processed product using passive modified atmosphere. The size and fruit morphology were measured at harvest. Overall visual quality, gas concentration inside the bags, weight loss, soluble solids, firmness, electrolyte leakage, carotenoids and ascorbic acid were determined during the storage period. Results showed that quality parameters were affected by radiation and processing. Shaded pepper fruits showed higher water content and lower size compared to fruits exposed to full radiation. Fruit nutritional value was maintained, but after six days was not marketable. Visual quality of intact fruit was not affected without differences between treatments. Shelf life processed red fruits as julienne was reduced, being the worst performing during storage. Post-harvest visual quality was in relation to gases composition (O 2 and CO 2 ) inside the trays.

Η επίδραση του τρόπου καρπόδεσης της μελιτζάνας (Solanum melongena L.) σε δύο εποχές καλλιέργειας στην ποιότητα των άσπερμων και ένσπερμων καρπών κατά την ανάπτυξη και την αποθήκευση

“…Ιδιαίτερη επίδραση στη συσσώρευση ξηράς ουσίας στους καρπούς φάνηκε να έχουν οι κλιματικές συνθήκες. Το υψηλό ποσοστό ξηράς ουσίας των καρπών στις ανοιξιάτικεςκαλοκαιρινές καλλιέργειες οφειλόταν στις συνθήκες υψηλού φωτισμού που επικράτησαν για μακρύ χρονικό διάστημα, συμφωνώντας με αντίστοιχες αναφορές στην φράουλα (Caruso et al 2004), πιπεριά (Frezza et al 2016) και αγγουριά (Marcelis 1993). Όπως προαναφέρθηκε, η μειωμένη σχετική υγρασία της ατμόσφαιρας του θερμοκηπίου κατά την ίδια περίοδο μπορεί να επέδρασε θετικά στη συσσώρευση ξηράς ουσίας, κατ' αντιστοιχία με την τομάτα (Bertin et al 2000), λόγω της μειωμένης απορρόφησης νερού από τον καρπό (Guichard et al 2001 Η εφαρμογή καρποδετικών ορμονών επέφερε ταχύτερη ανάπτυξη του χρώματος σε μεγαλόκαρπη (Murneek et al 1944, Picken andGrimmett 1986) και cherry (Karapanos et al 2013) τομάτα, σε κεράσια και δαμάσκηνα (Stern et al 2007a,b, Zhang andWhitting 2011) αλλά δεν είχε κάποια επίδραση στο χρωματισμό σε μήλα (Yuan and Li 2008).…”

“…1999). Ωστόσο, οιFrezza et al (2016) παρατήρησαν πως τα διαφορετικά επίπεδα ακτινοβολίας δεν επηρέασαν τη συνεκτικότητα των καρπών πιπεριάς. Επίσης, το υδατικό περιεχόμενο επιδρά άμεσα στη σπαργή των κυττάρων και συνεπώς στην υφή των καρπών(Sams et al 1999).…”