Effect of monovalent and divalent cations on the rheological properties of gellan gels

Moritaka, Hatsue; Fukuba, Hiroyasu; Kumeno, Keiko; Nakahama, Nobuko; Nishinari, Katsuyoshi

doi:10.1016/s0268-005x(09)80200-2

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“…Some of them include confectionery, jams and jellies, water-based gels and dairy products. It forms hard and brittle gels in the presence of cations with the concentration and valency of cations being of great importance (Grasdalen & Smisdrof, 1987;Moritaka, Fukuba, Kumeno, Nakahama, & Nishinari, 1991). In addition, for a given polymer concentration, the gel strength increases with cation concentration up to a certain value above which the strength is decreasing (Sanderson, 1990).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Retention of esters by gellan and pectin solutions or their mixtures

et al. 2015

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Retention of esters by gellan and pectin solutions or their mixtures

et al. 2015

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“…Junction zones are fonned and stabilized through the interaction of rnetal ions with the carboxyl groups of the i3-D glucuronic acid (Upstill et al, 1986;Chandrasekaran et al, 1988). (Chandrasekaran et al, 1988;Moritaka et al, 1991).…”

Section: Gelation Theorymentioning

confidence: 99%

Rheological Properties of Gellan Gels Containing Filler Particles

Jampen¹,

Britt²,

Yada³

et al. 2001

Journal of Food Science

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: Influences of rigid (glass) and deformable (gellan) particles dispersed in gellan gels were studied to better understand the effect of structure on the rheological properties of model composite foods. Composites with inclusions at 0%, 10%, 20%, and 30% volume fractions (VF) were tested under small deformation oscillatory shear. In gels containing rigid particles, the dynamic shear storage modulus (G′) decreased initially, exhibited a minimum around 20% VF, then increased at 30% VF behavior that was attributed to physical interactions among particles. In gels containing deformable particles, the linear decrease in G′ with increasing VF may be due to particle compliance under stress or to particle separation from the matrix, thereby causing gel weakening.

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“…A DL 50 em ratos é de 16 g/kg 101 . 15 15 Sua característica hidrofílica e elevada capacidade de geleificação na presença de cátions di-ou trivalentes tem sido muito explorada para obtenção de novos sistemas para liberação controlada de fármacos 119,120 . Algumas de suas características, tais como atoxicidade, biodegradabilidade, baixo custo, propriedades mucoadesivas e degradação específica pela microbiota colônica 105 , a tornam um polissacarídeo atrativo e bastante promissor para o design de diferentes formas farmacêuticas.…”

unclassified

“…A utilização da GG tem aumentado significativamente nos últimos anos, pois possui uma ampla aplicabilidade nas indústrias de alimentos e farmacêutica, e mais atualmente também na área da medicina regenerativa 105 . A gelana foi aprovada para uso alimentar em 1988 no Japão, e desperta o interesse de muitos pesquisadores devido à sua propriedade de formar géis transparentes e resistentes a variações de calor e a ambientes ácidos, mesmo quando utilizada em baixas concentrações 110,120,121 . A gelana utilizada como um aditivo alimentar atua como estabilizante, espessante, excelente gelificante e é capaz de produzir gel com diferentes propriedades de textura.…”

unclassified

Biopolímeros: aplicações farmacêutica e biomédica

et al. 2016

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____________________________________________________________________________Resumo: O estudo e desenvolvimento de polímeros para aplicação nas áreas biomédica e farmacêutica têm aumentado devido às suas propriedades peculiares que contribuem para a melhoria da qualidade de vida, como por exemplo, os polímeros usados em medicina regenerativa e sistemas de liberação de fármacos. O desenvolvimento de novos materiais baseados em polímeros depende desde os métodos de síntese, extração ou composição desses materiais até os estudos da influência de suas estruturas e propriedades em aplicações específicas, entre outras. Esta revisão descreve o uso de alguns de polímeros novos e convencionais com potencial para aplicação nas áreas farmacêutica e biomédica, enfatizando as principais propriedades que os tornam aplicáveis. Palavras-chave: biopolímero, medicina regenerativa, liberação de fármacos ____________________________________________________________________________ Abstract:The study and development of polymers for pharmaceutical and biomedical use has been increasing due to their peculiar properties that contribute for the improvement of the life quality, such as the polymers used in regenerative medicine and in drug release systems. The development of new polymer based materials and its composites depends on several steps, such as the synthesis approach, the extraction, the composition, the influence of their properties on the specific applications, and others. This review describes the use of conventional and new polymers with potential application in pharmaceutical and biomedical fields, highlighting the properties that allow them to be useful for such purposes.

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Effect of monovalent and divalent cations on the rheological properties of gellan gels

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Retention of esters by gellan and pectin solutions or their mixtures

Retention of esters by gellan and pectin solutions or their mixtures

Rheological Properties of Gellan Gels Containing Filler Particles

Biopolímeros: aplicações farmacêutica e biomédica

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