Effect of temperature on the salt balance of milk studied by capillary ion electrophoresis

Schmitt, Marc; Saulnier, Franck; Malhautier, Luc; Linden, G.

doi:10.1016/0021-9673(93)80211-p

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“…La détermination des cations a été optimisée et validée par Sondoux et al (1991), Saulnier et al (1992) et Schmitt et al (1993). L'électrolyte est composé de Tropolone (-2, 4, 6-cycloheptatriè-nenone), de 18-crown-6 (1, 4, 7,10,13, 16-hexa oxacyclo-octadécane) (Sigma, Saint-Louis, É-tats-Unis) et de UV GAT 2 (Waters, Milford, MA, États-Unis).…”

Section: Dosage Des Cationsunclassified

“…Ces résultats ne sont pas surprenants pour des lactosérums acides. En effet, l'acidification du lait ou du caillé par les micro-organismes produisant de l'acide lactique entraîne une solubilisation du phosphate de calcium minéral de la micelle qui se retrouvera donc dans le lactosérum (Brulé et al, 1978 ;Pierre et al, 1983 ;Pouliot et al, 1989 a, b, c ;Saulnier et al, 1992 ;Schmitt et al, 1993 ;Pouliot et Boulet, 1995). La corrélation hautement significative (p = 0,01) du phosphate en fonction du calcium (Y = 2,66X -0,67, r = 0,87, n = 7) le prouve et confirme la forte minéralisation des lactosérums acides de pâtes molles.…”

Section: Corrélations Entre Les Différents Ions Et Acides Organiquesunclassified

“…La CIATMest une technique optimisée pour l'analyse des ions minéraux et organiques de faible taille et fortement mobiles. Ses avantages rési-dent dans la rapidité d'analyse, la facilité d'utilisation face à la chromatographie ionique mais surtout par l'absence de traitement de l'échantillon et le faible coût d'analyse (Saulnier et al, 1992 ;Schmitt et al, 1993).…”

Section: Introductionunclassified

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Composition minérale et organique de différents lactosérums acides industriels, analysée par électrophorèse capillaire

Saulnier

Calco

Humbert

et al. 1996

Lait

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Section: Dosage Des Cationsunclassified

Section: Corrélations Entre Les Différents Ions Et Acides Organiquesunclassified

Section: Introductionunclassified

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Composition minérale et organique de différents lactosérums acides industriels, analysée par électrophorèse capillaire

Saulnier

Calco

Humbert

et al. 1996

Lait

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“…To date, FSCE has been the form of CE most widely used in dairy chemistry. Applications have included ion analysis in milk, milk powders and cheese (Morawski et al, 1993;Schmitt et al, 1993;Prestwell et al, 1995), measurement of hippuric and orotic acids in whey (Tienstra et al, 1992), fractionation of whey proteins (Cifuentes et al, 1993;OUe et al, 1994), measurement of sorbate and benzoate in chee se slices and dips (Pant and Trenerry, 1995), detection of chloramphenicol in milk (Blais et al, 1994) and quantification of seleno amino acids in human milk (Michalke, 1995).…”

Section: Mcsweeney Et Al (1994) * Extrémité Csterminale Indéterminmentioning

confidence: 99%

Chemical methods for the characterization of proteolysis in cheese during ripening

McSweeney

Fox

1997

Lait

150

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Summary -Proteolysis is the principal and most complex biochemical event which occurs during the maturation of most cheese varieties. Proteolysis has been the subject of much study and a range of analytieal techniques has been developed to assess its extent and nature. Methods for assessing proteolysis can he c1assified under two broad headings: non-specifie and specifie techniques, both of which are reviewed. Non-specifie techniques include the quantitation of nitrogen soluble in various extractants or precipitants and the Iiberation of reactive groups. Specifie techniques include those which resolve individual peptides or free amino acids, principally chromatography or electrophoresis. Techniques are often combined into a fractionation scheme for cheese nitrogen to facilitate the isolation of individual peptides. Methods for the identification of individual peptides are also reviewed. Strategies for assessing proteolysis in various cheese varieties are discussed.proteolysis / cheese ripening / methodology Résumé -Méthodes chimiques pour la caractérisation de la protéolyse des fromages durant l'affinage. La protéolyse, qui est le phénomène principal et le plus complexe intervenant dans la maturation de la plupart des fromages, a été le sujet de nombreuses études. Toute une gamme de techniques analytiques a été développée afin de permettre une meilleure compréhension de ce phénomène. Les méthodes de suivi de la protéolyse peuvent être classées en deux grands chapitres, traités dans cette revue: les techniques non spécifiques, et les techniques spécifiques. Les techniques non spécifiques incluent la quantification de l'azote soluble dans les divers extraits, et s'intéressent aussi à la libération des groupements réactifs. Les techniques spécifiques, principalement la chromatographie ou l'élec-trophorèse, sont celles permettant de séparer les peptides ou les acides aminés libres. Ces diverses techniques sont souvent combinées dans la stratégie de purification de la fraction azotée du fro-

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“…© InralElsevier, Paris. CE determination of whey anions had been previously published [16,17]. The analysis conditions were those of Jandik et al [12], with the proprietary BOE from Waters.…”

mentioning

confidence: 99%

Optimisation of the background electrolyte for the determination of anions by capillary electrophoresis: application to sweet whey

Rabiller-Baudry

Chaufer

Jeantet

1998

Lait

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-In capillary electrophoresis, the background electrolyte (BGE) composition is the key parameter for achieving the quantification of ions. This study is focused on the optimization of a BGE for anion separation (buffer, UV sensor, electroosmotic flow modifier and pH), and its application to whey anions. The quantification of chloride, sulfate, citrate and phosphate, was achieved with a relative standard deviation of about 1% for chloride and about 5---6% for the other anions, and compared to conventional one-by-one anion titration methods. © InralElsevier, Paris. capillary electrophoresis 1 whey 1 anion 1 background electrolyte Résumé -Optimisation de l'électrolyte support pour le dosage des anions par électro-phorèse capillaire: application au lactosérum doux. En électrophorèse capillaire, la composition de l'électrolyte support (BGE) est le paramètre clef pour quantifier les ions. Le but de cette étude est l'optimisation d'un BGE permettant l'analyse des anions (tampon, détection en UV-inverse, modificateur de flux électroosmotique et pH) et son application au dosage des anions du lactosérum. Le dosage quantitatif des chlorure, sulfate, citrate et phosphate est réalisé avec une répétabilité correcte (écart type relatif 1 % pour le chlorure et entre 5 % et 6 % pour les autres anions). La comparaison de l'électrophorèse capillaire et de méthodes de dosage des anions un par un par des techniques usuelles est également présentée. © InralElsevier, Paris. CE determination of whey anions had been previously published [16,17]. The analysis conditions were those of Jandik et al. [12], with the proprietary BOE from Waters.CE analysis of anions in human serum has been explored, but as serum proteins adsorb on the capillary walls and modify the migration times they were removed by ultrafiltration (molecular mass eut-off 3 000 g/mol) prior to injection. The best repeatabilities were obtained with a homemade BOE (5 mmol/L borie acid, pH 8 adjusted by NaOH, chromate and tetradecyltrimethyl ammonium bromide, TTAB) (RSD on peak height: chloride and sulfate: 3%, phosphate: 7%) compared to commercial BOEs (pyromellitic acid, NaOH, hexamethonium hydroxyde, triethanolamine, pH 7.7) [15].The quantification of phosphate by CE is not easy, because phosphate adsorbs on silica surface [9]. For synthetic mixtures, the repeatability on phosphate area with a chromate based electrolyte (pH 8) depends on the electroosmotic flow modifier (EOFM) used: RSD run to run was 5.4%, 2.7% and 3.0% with hexamethonium, hexadimethrine and tetradecyltrimethyl ammonium hydroxyde, respectively [7].The aim of this study was the optimization of the background electrolyte (buffer, EOFM, pH) for analysis of anions by capillary electrophoresis. Then application to the sweet whey anions (namely chloride, sulfate, citrate, phosphate and carbonate) was performed. CE titration of partially defatted sweet whey inc1uding proteins was compared with conventional titrations of anions, such as conductivity M. Rabiller-Baudry et al.

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Effect of temperature on the salt balance of milk studied by capillary ion electrophoresis

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Composition minérale et organique de différents lactosérums acides industriels, analysée par électrophorèse capillaire

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Chemical methods for the characterization of proteolysis in cheese during ripening

Optimisation of the background electrolyte for the determination of anions by capillary electrophoresis: application to sweet whey

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