За последние десятилетия в производстве мяса птицы произошли заметные положительные сдвиги, обусловленные достижениями в технологиях разведения, переработки кормов, условиях содержания птицы и практике хозяйственного управления. Однако наличие непреодолённых сложных биологических проблем привело к снижению выхода и качества мяса из-за снижения усвояемости питательных веществ корма, эффективности их использования в процессах метаболизма и активизации окислительных процессов у цыплят-бройлеров. Цель обзора - систематизация и обобщение результатов иследований по разработке и использованию новых систем питания цыплят-броййлеров, сбалансированных по нутриентам и биологичеси активным факторам. Осовные разделы обзора: влияние сбалансированности раиона по нутриентам и биологически активным факторам на скорость роста, состав и технологические параметры мяса цыплят-бройлеров; проблемы влияния инфекций, ннтоксикаций, окислительного и теплового стресса и темпов роста в аспекте обеспечения высокого качества мяса. Успешный опыт применения добавок лимитирующих аминокислот, в том чисде аргинина, лейцина, валина и изолейцина показывает возможности улучшения качества мяса и состава тела цыплят-бройлеров за счёт положительных сдвигов в процессах метаболизма. Обогащение рациона биологически активными факторами (витамины, пробиотики, пребиотики, фитобиотики, полифенольные соединения, органические кислоты, эфирные масла) способствует улучшению качества мяса и состава тела цыплят-бройлеров. Потенциально растительные полифенольные соединения, обладающие антиоксидантным, противомикробным и противовоспалительным действием, могут стать эффективной стратегией питания для улучшения качества и выхода мяса за счёт улучшения использования питательных веществ и снижения перекисного окисления липидов в организме цыплят-бройлеров. Современные стратегии развития бройлерного производстваа должны включать в себя разработку и использование новых систем питания, сбалансированного по нутриентам и биологичеси активным факторам, которые могут сыграть ключевую роль в улучшении качества мяса цыплят-бройлеров и удовлетворении требований рынка.
Over the past decades, there have been noticeable positive changes in poultry production, driven by advances in breeding technologies, feed processing technologies, poultry housing conditions and management practices. However, the presence of unresolved complex biological problems has led to a decrease in the yield and quality of meat due to a decrease in the digestibility of feed nutrients, the efficiency of their use in metabolic processes and the activation of oxidative processes in broiler chickens. The purpose of the review is to systematize and summarize the results of research on the development and use of new nutrition systems for broiler chickens, balanced in terms of nutrients and biologically active factors. The main sections of the review: the influence of the balance of the area in terms of nutrients and biologically active factors on the growth rate, composition and technological parameters of broiler chicken meat; problems of the influence of infections, toxications, oxidative and heat stress and growth rates in terms of ensuring high quality meat. Successful experience with the use of limiting amino acid supplements, including arginine, leucine, valine and isoleucine, shows the possibility of improving the meat quality and body composition of broiler chickens due to positive changes in metabolic processes. Enriching the diet with biologically active factors (vitamins, probiotics, prebiotics, phytobiotics, polyphenolic compounds, organic acids, essential oils) helps improve the quality of meat and body composition of broiler chickens. Potentially, plant polyphenolic compounds with antioxidant, antimicrobial and anti-inflammatory effects may be an effective nutritional strategy to improve meat quality and yield by improving nutrient utilization and reducing lipid peroxidation in broiler chickens. Modern strategies for the development of broiler production should include the development and use of new nutrition systems, balanced in nutrients and biologically active factors, which can play a key role in improving the quality of broiler chicken meat and meeting market demands.
