Effects of Nisin and Organic Acid on Salmonella enteritidis Colonization in Poultry Feeds at Different Storage Time

Abstract

Objective: This study was conducted to investigate the inhibitory effects of nisin alone or in combination with organic acid on Salmonella enteritidis in poultry feed at different storage times.Material and Methods: Feeds divided into six experimental groups that consist of control, 150 mg/kg nisin (N150), 300 mg/kg nisin (N300), 3 g/kg organic acid mixture (OA), 150 mg/kg nisin + 3 g/kg organic acid mixture (N150+OA), 300 mg/kg nisin + 3 g/kg organic acid mixture (N300+OA). Then, 10 4 cfu/ml Salmonella enteritidis cultures added in the feeds. Feeds were stored in room temperature and Salmonella colonies were enumerated at 48 th hour (Initial Time), followed on 7 th , 15 th , 21 st and 28 th days of the study. Results:The highest Salmonella values were observed in the control group during this study (P<0.05). Nisin that alone and in combination with organic acid had inhibitory effects against Salmonella enteritidis at initial time, on 7 th , 15 th , 21 st and 28 th days of the study. However, on the 28 st day, an increase of Salmonella count in the experimental groups was observed. Conclusion:It is known that the effect of nisin on gram-negative bacteria is low. However, in this study, it was observed that a significant decrease in the number of Salmonella occurred with the addition of nisin to the feeds stored at room temperature for 28 days. ÖZ Amaç: Bu çalışma, farklı depolama sürelerinde kanatlı hayvan yemlerinde tek başına veya organik asit ile kombinasyon halinde nisinin Salmonella enteritidis üzerine önleyici etkilerini araştırmak için yapılmıştır.Materyal ve Metot: Yemler; kontrol, 150 mg/kg nisin (N150), 300 mg/kg nisin (N300), 3 g/kg organik asit karışımı (OA), 150 mg/kg nisin + 3 g/kg organik asit karışımı (N150+OA), 300 mg/kg nisin + 3 g/kg organik asit karışımı (N300+OA) dan oluşan 6 deneme grubuna ayrılmıştır. Daha sonra yemlere 10 4 cfu/ml Salmonella enteritidis kültürü eklenmiştir. Yemler oda sıcaklığında muhafaza edilmiş ve denemenin 48. saatinde (başlangıç Zamanı), 7, 15, 21 ve 28. günlerinde Salmonella sayımı yapılmıştır. Bulgular: Bu çalışmada en yüksek Salmonella değerleri Kontrol grubunda gözlenmiştir (P<0.05). Nisin, tek başına ve organik asit ile kombinasyon halinde, çalışmanın başlangıç zamanında, 7, 15, 21 ve 28. günlerinde Salmonella enteritidis'e karşı inhibe edici etkilere sahip olduğu gözlenmiştir. Bununla birlikte, 28. günde, deneme gruplarında Salmonella sayısında bir artış gözlenmiştir. Sonuç: Nisinin gram negatif bakteriler üzerindeki etkisinin düşük olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, bu çalışmada 28 gün oda sıcaklığında saklanan yemlere nisin ilavesiyle Salmonella sayısında önemli bir azalma olduğu gözlenmiştir.